La Poule au Pot, buržoázna adresa Jean-François Piège

Pri Manon de Sortiraparis · Aktualizovaný 21. september 2018 o 17:04hod.
La Poule au Pot, inštitúcia v štvrti Les Halles, ožíva vďaka Jean-François Piègeovi, keďže šéfkuchár sa rozhodol prevziať slávnu reštauráciu Poule au Pot, aby v nej ponúkal vynikajúce jedlá francúzskej kulinárskej tradície, ktoré sám vylepšil.

Reštaurácia La Poule au Pot , ktorá je už viac ako 80 rokov skutočnou inštitúciou v štvrti Les Halles, zažíva renesanciu s príchodom šéfkuchára Jean-François Piège na jej čelo. Čo je cieľom šéfkuchára? Vytvoriť jedlá inšpirované buržoáznou kuchyňou v priestoroch tejto autentické a mýtickej inštitúcie.

Na tento účel Jean-François Piège zostavil bohatý jedálny lístok, ktorý je predovšetkým hrdý na francúzske kulinárske dedičstvo. Nájdeme v ňom žabie stehienka s petržlenovou omáčkou, tradičné teľacie blanquette, hachis Parmentier, hovädzie líčka alebo šneky v ulitách. Dlho dusené, zapekané alebo omáčkové jedlá, symboly útulnej a rodinnej kuchyne, ktoré šéfkuchár Piège brilantne pretvoril.

Šéfkuchár si dáva záležať, rovnako ako vo svojich troch ďalších reštauráciách, na prezentácii produktov vyrobených vo Francúzsku: od žabacích stehienok cez slimáky Petits Gris až po smotanu z kráv plemena Pie Noir z Bretónska. 

Aby zachoval pôvodný charakter reštaurácie La Poule au Pot, kde sa tapisérie zdobené hrozienkami snúbia s drevenými obkladmi a mozaikovými stĺpmi v štýle Art Deco, Jean-François Piège sa rozhodol, že svoje jedlá nebude podávať na tanieroch, ale vo veľkých miskách a veľkých hrncoch Le Creuset, ktoré sa kladú na stôl pred hostí. 

Adresa s podpisom JFP, ktorú sa tešíme, že objavíme. 

Užitočná informácia

Miesto

9 Rue Vauvilliers
75001 Paris 1

Plánovač trás

Dostupnosť

Oficiálna stránka
www.jeanfrancoispiege.com

Rezervácia
0142363296

Viac informácií
Otvorené každý deň
Na obed a večeru

Pripomienky
Vylepšte svoje vyhľadávanie
Vylepšte svoje vyhľadávanie
Vylepšte svoje vyhľadávanie
Vylepšte svoje vyhľadávanie