Ischia by Denny Imbroisi, talianska reštaurácia v 15. obvode Lignac mení majiteľa

Po niekoľkých rokoch na čele spoločnostiIschia odovzdáva Cyril Lignac vedenie. Reštauráciu, ktorá vzdáva hold rovnomennému neapolskému ostrovu, prevzal v roku 2021 od Le Quinzième, bývalej reštaurácie šéfkuchára ocenenej michelinskou hviezdou v roku 2007. Odteraz bude na čele Denny Imbroisi, symbolický taliansky šéfkuchár, ktorý sa už v Paríži dobre etabloval so svojimi reštauráciami Ida, Epoca, Malro a Quindici. Neuspokojí sa s jednoduchým prevzatím priestorov, získal aj podnik a názov Ischia, čím zabezpečí kontinuitu identity reštaurácie.

Reštaurácia Ischia na videu :

Denny Imbroisi, známy svojou veľkorysou modernou talianskou kuchyňou, sa rozhodol zachovať DNA tohto miesta a zároveň pridať svoj vlastný štýl. Jeho prístup, ktorý je zmesou tradície a kreativity, si už v hlavnom meste získal dobré meno. Na ostrove Ischia ešte viac obohatil svoj vesmír a ponúka nám zážitok verný chutiam Talianska, inšpirovaný zaalpskými krajinami a autentickou gastronómiou. Na jedálnom lístku sú upokojujúce jedlá, ktoré sa vracajú k pôvodnej chuti talianskej kuchyne. Nájdete tu jedlá, pod ktoré sa podpísal šéfkuchár, s nádychom sofistikovanosti k tomu.

Ponuka zahŕňa :

Arancini s čiernymi hľuzovkami sa otvárajú guľou s rozplývajúcim sa voňavým stredom, ktorý sa prebúdza vďaka pikantnému koreniu, ktoré jemne rozbíja guľatosť syra.Smažený artičok à la romaine, dokonale chrumkavý, odhaľuje kontrolovanú horkosť a vyvážené korenie. Krémová burrata Pugliese, podávaná s červenou repou a žeruchou, hrá na textúry a mliečnu sladkosť. Ľahký, svieži predkrm, ktorý kontrastuje s bohatosťou ostatných antipasti.

Chobotnicu à la plancha, dokonale ugrilovanú, sprevádzajú údené zemiaky,olivy a kapary, stredomorské trio, ktoré vyvažuje kyslosť a hĺbku. Teľacia kotleta Milanese, precízne opečená, má chrumkavú štruktúru a mimoriadne mäkké, ale stále šťavnaté mäso. V sprievode jednoduchého šalátu sa ide priamo k veci a v tom je jeho sila.

• Prečítajte si tiež
• Najočakávanejšie nové reštaurácie v Paríži v roku 2025
• Najlepšie ponuky tohto týždňa v Paríži a okolí, od 19. do 25. januára 2026

Cestoviny sa nedajú predbehnúť. Obzvlášť obľúbené sú ľahké, rozplývajúce sa ricottové halušky s voňavým bazalkovým pestom, zatiaľ čo marinovaný tatarák z tuniaka dodáva vítanú sviežosť. Všetky cestoviny sa vyrábajú priamo v podniku. Rizoto alla milanese je tak krémové, ako si len môžete priať, a je obohatené o rozplývajúce sa dusené hovädzie mäso a perličky citrónového kaviáru, ktoré na jazyku prasknú a dodajú mu prekvapivo pikantný nádych.

Čokoládový fondán je ťažké prehliadnuť. Kombinácia pralinky a lieskových orieškov je impozantná a zmrzlina fleur de lait to celé odľahčuje.Affogato s intenzívnou kávou Kafa a zmrzlinou fior di latte je neporovnateľne lahodnejšie. Nakoniec talianska pusinka s exotickým ovocím, vzdušná a jemne sladká, ukončí jedlo na ľahkú a osviežujúcu nôtu. Zmrzliny sú tu domáce a sú skutočnou lahôdkou.

Na ostrove Ischia je veľkorysosť na dennom poriadku, ale nikdy to nepreháňajte. Kvalitné produkty, majstrovská kuchyňa a správne korenie: Kuchyňa Dennyho Imbroisiho je úprimná, tradícia a modernosť v nej koexistujú s eleganciou. Vďaka priestrannému, teplému prostrediu, veľkému baru s očarujúcimi koktailmi Matthiasa Girouda a veľkej, pokojnej terase, ktorá je ideálna za pekného počasia, sa sem zákazníci vždy radi vracajú. Je to skvelá adresa, ktorú môžu milovníci talianskej kuchyne v Paríži znovu objaviť, len čo by kameňom dohodil od parku André Citroën.

Táto reštaurácia je určená pre znalcov talianskej kuchyne, miestnych podnikateľov a ženy, ktorí hľadajú skvelé miesto na obed v útulnej atmosfére, milencov a skupiny priateľov, ktorí sa radi delia o jedlá pripravené s láskou.

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.