L'Escargot Montorgueil, parížska inštitúcia, ktorá poteší aj po 200 rokoch

Reštaurácia L'Escargot Montorgueil, ktorá sa nachádza v parížskej štvrti Halles, oslavuje burgundské slimáky podľa originálnych receptov a brilantne predvádza veľké klasiky francúzskej gastronómie.

Je to jedna z najstarších reštaurácií v Paríži a pravdepodobne ste okolo nej prešli už desiatkykrát. ReštauráciaEscargot Mon torgueil, ktorá sa nachádza na rušnej ulici RueMontorgueil, otvorila svoje brány v roku 1832, keď Francúzsko ešte patrilo do júlovej monarchie za vlády Ľudovíta Filipa I.

Už takmer 200 rokov tátoparížska inštitúcia ponúka gurmánom, Parížanom aj návštevníkom svoje jedlá vo francúzskom štýle. Vnútri nás dekorácia z obdobia druhého cisárstva prenesie do minulých čias, ale aj na tanieroch sa vrátime o krok späť v čase vďaka menu, ktoré obsahuje kľúčový prvok francúzskej gastronómie - ako ste určite pochopili z názvu reštaurácie:burgundského slimáka.

Tento klasický pokrm, ktorý v roku 1814 vynašiel Antonin Carême, šéfkuchár kráľov a kráľ kuchárov, sa tu predstavuje vo svojej najklasickejšej, ale diabolsky chutnej verzii s maslom maître d'hôtel, ale aj v originálnejších a úprimne povedané originálnych receptoch, ako je táto verzia s chilli Espelette - skutočná lahôdka -, s foie gras a hľuzovkami pre estétov alebo s brie pre milovníkov syrov.

Tieto malé zázraky sa dajú zjesť po 6 alebo 12 kus och (od 12 do 36 eur v závislosti od zvoleného receptu a počtu), alebo dokonca vo veľkorysej miske 36 burgundských slimákov kombinujúcich päť rôznych receptov (80 eur), čo stačí na orgie tejto francúzskej špeciality , ktorú vám budú závidieť aj turisti. Samozrejme, slimáky sa pripravujú s najväčšou starostlivosťou a tradíciou, vopred sa blanšírujú a potom sa vkladajú do dvorného bujónu ochuteného bylinkami a korením.

V ponukeEscargot Montorgueil však nie je len toto klasické jedlo; Reštaurácia ponúka množstvo tradičných jedál vrátane jemného plátku kačacej paštéty en croûte s veľkorysou vložkou z foie gras a celými pistáciami (15 EUR), žabích stehienok v escoffierovskom štýle (14 EUR), neuveriteľne jemného hovädzieho filé Rossini (36 EUR), ako aj ľahších jedál, ktoré potešia aj tie najštíhlejšie chute, ako napríklad táto jarná verzia prvej sezóny špargle (15 EUR).

Čo sa týka dezertov, pokračujeme v tradičnom duchu, ale s ľahším nádychom, s crêpes Suzette flambovanými priamo pred nami (15 €) a pavlovou s citrónovým krémom, čerstvým mangom a limetkou (11 €). L'Escargot Montorgueil s impozantným zlatým slimákom na priečelí stojí za dlhšiu zastávku na obed alebo večeru pre každého, kto si chce pochutnať na dobre pripravených jedlách hodných francúzskej gastronómie.

Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.