L'Escargot Montorgueil, parížska inštitúcia, ktorá poteší aj po 200 rokoch

Je to jedna z najstarších reštaurácií v Paríži a pravdepodobne ste okolo nej prešli už desiatkykrát. ReštauráciaEscargot Mon torgueil, ktorá sa nachádza na rušnej ulici RueMontorgueil, otvorila svoje brány v roku 1832, keď bolo Francúzsko ešte v júlovej monarchii za vlády Ľudovíta Filipa I.

Tátoparížska inštitúcia už takmer 200 rokov ponúka gurmánom, Parížanom aj návštevníkom svoje jedlá vo francúzskom štýle. Vnútri nás dekorácia z obdobia druhého empíru prenesie do minulých čias, ale aj na tanieroch sa vrátime späť v čase vďaka menu, ktoré obsahuje kľúčový prvok francúzskej gastronómie - ako ste určite pochopili z názvu reštaurácie:burgundského slimáka.

Táto klasika, ktorú v roku 1814 vynašiel šéfkuchár kráľov a kráľ kuchárov Antonin Carême, sa tu objavuje vo svojej najklasickejšej, ale diabolsky chutnej verzii s maslom maître d'hôtel, ale aj v originálnejších a úprimne originálnych receptoch, ako je táto verzia s chilli Espelette - potešenie -, s foie gras a hľuzovkami pre estétov alebo s Brie pre milovníkov syrov.

Tieto malé zázraky sa dajú zjesť po 6 alebo 12 kusoch (od 12 do 36 eur v závislosti od receptu a zvoleného počtu), alebo dokonca vo veľkorysej miske 36 burgundských slimákov kombinujúcich päť rôznych receptov (80 eur), čo stačí na orgie tejto francúzskej špeciality , ktorú vám závidia aj turisti. Samozrejme, slimáky sa pripravujú s najväčšou starostlivosťou a tradíciou, vopred sa blanšírujú a potom sa vložia do dvorného bujónu ochuteného bylinkami a korením.

• Prečítajte si tiež
• Tradičné bufety, brasserie a bistrá v Paríži, naše tipy a dobré adresy
• Francúzske reštaurácie v Paríži, tradičné alebo moderné, naše najlepšie adresy
• Francúzske reštaurácie s terasou v Paríži, naše dobré adresy

V ponuke reštaurácie L'Escargot Montorgueil však nájdete oveľa viac ako len túto klasiku; Reštaurácia ponúka množstvo tradičných jedál vrátane jemného plátku kačacej paštéty en croûte s veľkorysou vložkou z foie gras a celými pistáciami (15 €), žabích stehienok v escoffierovskom štýle (14 €), neuveriteľne jemného hovädzieho filé Rossini (36 €), ako aj ľahších jedál, ktoré potešia aj tie najmenšie chuťové poháriky, ako napríklad táto jarná verzia prvej sezóny špargle (15 €).

Ako dezert pokračujeme v tradícii, ale trochu ľahšie, s crêpes Suzette flambovanými priamo pred nami (15 €) a pavlovou s citrónovým krémom, čerstvým mangom a limetkou (11 €). L'Escargot Montorgueil s impozantným zlatým slimákom na priečelí stojí za dlhšiu zastávku na obed alebo večeru pre každého, kto chce hodovať na dobre pripravených jedlách hodných francúzskej gastronómie.

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.