Sphère, krásna gastronomická reštaurácia na rue de la Boétie, Paris 8e

Sphère je najnovším prírastkom do rodiny reštaurácií, ktoré už potešili naše chuťové poháriky: Passionné, Shiro, To a Ao Izakaya. Vydávame sa objavovať túto novú gurmánsku reštauráciu na rue de la Boétie v 8. obvode, čo by kameňom dohodil od stanice metra Miromesnil.

Po príchode vás zaujme nádherná priestranná izba s rôznymi priestormi, ktoré sú vhodné pre veľké skupiny aj páry, s rôznymi výklenkami po stranách hlavnej miestnosti. Zariadenie, ktoré navrhli architekti Anegil, je čisté a zenové. Páči sa nám retro-šik dizajnové osvetlenie a lavice na ležanie. V reštaurácii Sphère nie je núdza o priestor.

Reštaurácia Sphère je otvorená počas celého augusta

V kuchyni pracuje japonský šéfkuchár Tetsuya Yoshida. Je to mladý talentovaný šéfkuchár, ktorý si vyskúšal prácu v niekoľkých špičkových podnikoch vrátane michelinských Les Enfants Gâtés (1 michelinská hviezda) a Esquisse (2 hviezdy). Po piatich rokoch v Canailles sa ujal vedenia na tejto novej adrese, kde dúfa, že sa mu podarí odhaliť svoj talent a delikátnu kuchyňu.

Tetsuya Yoshida nám v reštaurácii Sphère ponúka rafinovanú francúzsku kuchyňu, ktorá sa, ako dúfa, bude vyvíjať v závislosti od ročných období. A la carte si môžete vybrať z menu Carte Blanche, ktoré je k dispozícii v 4, 6 alebo prestížnych chodoch. Na obed stojí menu predjedlo + hlavné jedlo + dezert 48 EUR (39 EUR za predjedlo + hlavné jedlo alebo hlavné jedlo + dezert).

Menu Carte Blanche sa začína 4 chuťovkami: Gougère emmental, koláčik Madeleine s iberským chorizom, grilovaná makrela na zelerovom lôžku s hranolkami a parmezánový chlebík s karfiolovým pyré a rybími ikrami.

Ďalej morský vlk marinovaný v citrusoch so šalátom a feniklovým pyré, doplnený grapefruitom nakrájaným na kocky a paprikovým želé Timut.

Moja polovička si zasa pochutnáva na marinovanom lososovi s chrumkavým feniklovým šalátom a pstruhovými ikrami.

Pokračujeme pečeným chvostom z morského vlka s pórom a espumou z lieskových orechov.

Tretí chod predstavuje jemný tanier hovädzieho filé Simmental, podávaný s mäsovým jus, sladkou fialovou mrkvou, žeruchovým mousseline a zemiakovou kašou. Výborné jedlo, ktoré sa rozplýva v ústach.

Samozrejme, someliér vám rád poradí, aké vína sú k vašim jedlám najvhodnejšie. Zvedavci môžu objaviť aj vynikajúcu pivnicu v suteréne. Pokiaľ ide o môjho parťáka, ten si vychutnáva jemnú Filet de Canette s ružičkovým kelom a tekvicovou mušelínou z menu à la carte.

Nakoniec je čas na dezert. Lahodnýčokoládový krém s chrumkavými tulipánmi, karamelizovanými vlašskými orechmi a vanilkovou zmrzlinou.

Skrátka, ak chcete objaviť novú, modernú a príjemnú adresu a vychutnať si čerstvú gurmánsku kuchyňu založenú na kvalitných produktoch od malých výrobcov, zastavte sa v parížskej gurmánskej reštaurácii Sphère.

Rezervácia online alebo na čísle 01 71 25 26 91

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.