Malý princ pouličného jedla sa zdá byť nezastaviteľný. Len niečo vyše roka po otvorení svojho stánku Janet, ktorý slúži ako obchod s potravinami hodný newyorských lahôdok , Moïse Sfez práve otvoril kaviareň vo štvrti Marais. A zatiaľ čo Janet dostala meno po svojej starej mame, táto nová kaviareň-reštaurácia vzdáva hold Janetinmu manželovi, jej starému otcovi Mauriceovi.
Moïse Sfez sníval o kaviarni Maurice Sfez celý život s jedinou myšlienkou: ponúkať "najlepšie liéžske vafle v hlavnom meste". Keď sme počuli takéto tvrdenie, chceli sme sa pozrieť na toto miesto a na príslušné vafle, aby sme zistili, o čom je celý ten rozruch...
V skutočnosti, keďže Moïse Sfez premení všetko, čoho sa dotkne, na zlato (jeho lobster roll dostali ocenenia a chválu; jeho sendviče s pastrami sú hodné newyorského obchodu s potravinami), tušili sme, že si pochutíme. Bingo! Vafle liégeoises podľa Moïse Sfez sú vo vnútri jemné a zvonku perfektne karamelizované. Treba povedať, že mladý šéfkuchár strávil veľa času hľadaním perfektného receptu! Maurice Sfez Café ich ponúka po jednej (4,50 €), po 5 (22,50 €) a po 10 v mini formáte (30 €).
Sladkú časť kávy dopĺňamedovo-maslový toast (3,50 €), druh cukrového chleba v tvare kocky.
Čo sa týka slaných jedál, kaviareň sa zameriava na sendviče v anglosaskom štýle a my vám môžeme hneď povedať: Moïseho sendviče s vajíčkom a syrom vám dajú čoskoro zabudnúť na sendviče istej značky s veľkým žltým -M-, a to za cenu, ktorá nie je príliš vysoká - 7 € za muffin s e&c, 9 € za muffin s omeletou, 11 € za muffin s lososom a smotanovým syrom; všetky recepty sú k dispozícii na toastoch.
Egg and cheese je skutočne diabolský, s ešte tekutým žĺtkom, roztaveným americkým syrom, omáčkou z nakladaných uhoriek... Ako v McDonalde, ale oveľa lepší, takže ho zhltnete za okamih.
Sladkú a slanú ponuku dopĺňa jemná škála káv z pražiarne Moïse a austrálska ponuka založená na klasických a originálnejších latte (španielske latte, latte s pomarančovým kvetom, latte s vanilkovými zrnami), ako aj jedinečný výtvor Freddos©, studené kávy v pomerne zábavnom formáte - v plechovke - vo verzii chai (7,50 €, veľmi dobrá) alebo vanilková matcha (6,50 €).
Ďalší úspech pre Moïse!
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Miesto
Maurice Café
15 Rue Rambuteau
75004 Paris 4
Oficiálna stránka
www.instagram.com
