Jar v Paríži bude slnečná ako nikdy predtým, pretože sa otvorila nová grécka reštaurácia Ypseli, ktorá sa nachádza kúsok od Montorgueil. Nie je to len reštaurácia, ale aj bar s obchodom s potravinami a lahôdkami, kde si môžete kúpiť sendviče. Všetko na jednom mieste.
Stačí len odhrnúť hrubé závesy a prejsť z reštaurácie do lahôdok a späť. Na rozdiel od prevažnej väčšiny gréckych reštaurácií v Paríži, ktoré vsádzajú na folklórny modrobiely dekor, Ypseli sa rozhodla pre drsný a hotový dizajn gréckych gastrotaverien s 5 metrov vysokými stropmi a bridlicovou kupolou so secesnými hodinami, a to všetko v budove zapísanej na zozname historických pamiatok.
Tím vysvetľuje: "Podobne ako bistronómia vo Francúzsku a neotrattorias v Taliansku, aj Grécko aktualizovalo svoje kulinárske tradície prostredníctvom hnutia gastrotavernas, ktoré je v posledných rokoch v Aténach veľmi dynamické. Myšlienka? Nová generácia kuchárov, ktorí pracujú ruka v ruke s miestnymi výrobcami a vinohradníkmi, aby obnovili inšpirácie klasického repertoáru s krásnymi produktmi."
Zakladajúci tím tvoria Syméon Kamsizoglou, ktorý pracoval v kuchyniach Frédérica Antona, Joëla Robuchona a Jeana-Françoisa Piègeho, šéfkuchár Fragiskos Dandoulakis a Delphine Pique.
Spoločne vytvorili grécku kuchyňu, ktorá je rodinná a zároveň moderná, používa produkty získané priamo bez sprostredkovateľov a recepty pripravené podľa "najčistejšej gréckej tradície", ako sa uvádza v jedálnom lístku, "plod nekonečného dialógu dvoch priateľov Fragiskosa Dandoulakisa a Syméona Kamsizogloua".
Na mieste čaká na gurmánov odysea gréckou kuchyňou počas obeda a večere. V čase obeda môžete počítať s tým, že za mezze (na výber z ponuky obchodu s potravinami) a hlavné jedlo alebo hlavné jedlo a dezert zaplatíte 24 EUR, za kompletné menu 28 EUR a za jedlo dňa 19 EUR. Večer tu vládne príjemná atmosféra, v ktorej sa môžete podeliť o malé a veľké mezze .
Keď sme navštívili túto skvelú reštauráciu , na stole boli: 24 hodín marinované papriky, sardely Volos a kapary Syros (9 €), na drevenom uhlí grilovaný kaviár z baklažánu "melitzanosalata" (9 €), cuketové placky "kolokythokeftedes" na namáčanie do domácich tzatziki (12 €), ako všetko ostatné.
Z morských plodov je tu chobotnica grilovaná na drevenom uhlí, olivovom oleji a oregane (19 €), makrela Savoro v octovej omáčke z Korfu, ktorá je jemne korenistá a zároveň jemná (14 €), a grilované kalamáre a cícer Sifnos "revithada" dusený 7 hodín v rúre (26 €). Všetko je jemné, delikátne, dobre vyskúšané a veľkorysé.
Je to skutočný ponor do helénskej a hedonistickej kultúry, až po reproduktory (ktoré hrajú miestnu hudbu), poháre vína, ktoré putujú po celých Kykladách, a výber personálu v jedálni aj v kuchyni, z ktorých väčšina je gréckeho pôvodu!
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
