Tím Le Sand, Alfred a Alfi pokračujú v dobývaní ulice Mont-Thabor

Štyria reštaurátori, ktorí stoja za reštauráciami Alfred a Alfi's, sa vrátili na scénu na ulici Mont-Thabor s reštauráciou Le Sand, ktorá je otvorená po celý deň a má aj kaviareň.

Po francúzskej brasserii Alfred a malej, dlhej talianskej reštaurácii Alfi's otvárajú štyria nádejní chlapci Casimir a Théodore Mahoudeauovci, Martin a Basile Beaupèrovci tretiu adresu na tej istej ulici du Mont-Thabor, na okraji Tuilerijských záhrad, a vracajú sa k svojej prvej láske: francúzskej kuchyni.

Alfréd síce dostal meno po Alfrédovi de Mussetovi, ale táto nová reštaurácia zalichotila spisovateľke George Sandovej, jeho milenke, s ktorou si vymieňal plamenné listy, a ktorá dostala prezývku Le Sand.

Je teda prirodzené, že tento rozľahlý priestor na rohu ulíc Mont-Thabor a Rouget-de-L'Isle, ktorý je na polceste medzi elegantným parížskym bistrom a kaviarňou, kde si môžete kedykoľvek počas dňa vychutnať kávu a zákusok, čerpá inšpiráciu z kódexov 19. storočia a jeho interiér, ktorý je rovnako tichý ako drevený, navrhlo štúdio Harp.

Vbrasserii Sand sú odhalené trámy, zamatové bankety, stoličky z páleného dreva a dlhý pult z brúsenej nehrdzavejúcej ocele. V kaviarni Sand Café sa nachádzajú japonské prvky, ako napríklad tkaný strop, jemne osvetlené lampy od Isamu Noguchiho, vysoké stoly s nepravidelnými krivkami, bistro stoličky a štvorfarebná šachovnicová podlaha. Oba priestory spája dlhá terasa, niekedy slnečná, inokedy tienistá.

Od rána do večera je menu v reštaurácii Le Sand dielom Jona Moralesa, šéfkuchára, ktorý už pracoval v reštauráciách Alfi's a Alfred. Jeho menu je klasické, čo sa v tomto type reštaurácie dá očakávať, a je pomerne drahé, ale pripravuje sa z miestnych produktov. Reďkovka s maslom (7 €); pinchos z marinovaných ančovičiek, syra comté a guindillas (7 €); tanier tenko nakrájanej sušenej šunky Bellota (15 €), ktorý si môžete vychutnať s priateľmi, a potom rovno hlavné jedlá - ocenili by sme, keby sa v ponuke nachádzali skutočné predjedlá, a nie len výber.

V ponuke sú klasické hotelové jedlá (tradičný klubový sendvič, hamburger, salade niçoise, hot dog, sendvič s pastrami) a bistronomickejšie jedlá, ako napríkladonglet de boeuf, omáčka chimichurri (28 €) a poisson du jour (25 €), ktoré nepredstavujú revolúciu v kuchyni, ale sú dobre vykonané. Na druhej strane tiramisu (12 €) je kreatívne a podávané v duchu alfajoru, typického latinskoamerického pečiva.