V jar 2026 by sa mala otvoriť nová reštaurácia zameraná na rodinnú vietnamskú kuchyňu , ktorá sa bude nachádzať v štvrti Pigalle, na adrese 49 rue de Rochechouart. Názov BẾP združuje tím Marie Nguyen a Émilien Quemener, ktorí stoja za úspešnou reštauráciou Sobremesa v 18. obvode. Na špeciálnu príležitosť ich bude dopĺňať Antoine Nguyen, brat Marie.
Trojica predstavuje projekt zameraný na odovzdávanie kulinárskej tradície a spomienky, ako deti tretej generácie rodín vietnamského pôvodu usadených vo Francúzsku. Po viac ako tridsať rokov boli rodičia Marie a Antona majiteľmi víetnamskej reštaurácie v Paríži.
Prostredníctvom BÉP, čo vo vietnamčine znamená "kuchyňa", sa zakladatelia snažia pokračovať v rodinnom odkaze. Antoine Nguyen bude zodpovedný za kuchyňu, aby ožil tento recepty odovzdávané po celé roky a generácie, s rešpektom k pôvodným tradíciám a pritom aj s pridaním súčasného nádychu.
Projekt je založený na myšlienke stáleho prepojenia medzi Vietnamom a Francúzskom, pričom sa jedná o priestor na stretnutie a výmenu. Miesto bolo navrhnuté Guillaumeom Cappellettim v spolupráci s Atelier Craft, zatiaľ čo umelecké vedenie má na svedomí Geoffroy Bucaille.
Tešiť sa môžete na jar 2026, kedy otvoríme našu novú reštauráciu!
