Špičkový šéfkuchár Diego Alary otvára svoju prvú reštauráciu v Paríži s názvom SaltoBar. Nový podnik nájdete na ulici Camille Crespin du Gast v 11. obvode, v srdci mesta. Pre tento projekt spojil sily s podnikateľom Christophe Juville, aby vytvorili miesto, ktoré čerpá inšpiráciu z veľkomiest na Pyrenejskom polostrove, od Barcelony cez Lisabon až po San Sebastián.
Priestor sa nachádza v post-haussmannovskej budove, ktorej pôvodná architektúra bola zachovaná a obohatená o iberské prvky. Starostlivo zvolené mobiliáre a azulejos z Portugalska vytvárajú prostredie určené na ponorenie sa do atmosféry. Reštaurácia je usporiadaná okolo pultu otvoreného do kuchyne a krbu, čo podnecuje konverzáciu. K tomu slúži terasa obklopená zeleňou a útulná kamenná sála v podzemí so sviečkami, ktorá dopĺňa celkový zážitok.
Čo sa týka kuchyne, Diego Alary predstaví jedálne alebo menu, ktoré sa bude meniť v závislosti od čerstvých surovín a dodávok. Súčasťou ponuky budú jamón ibérico z Andalúzie, sobrasada z Menorky či rôzne morských špecialít, všetko zamerané na spoločné vychutnávanie a zdieľanie.
Medzi ponukou nájdeme aj tapas ako gildas z Kantabérie, grilované bravču uši, tortillu melossa alebo keramický kornútok s ančovičkami. Nechýbajú ani zdieľané jedlá, napríklad fideuà s mušľami či celé pečené turbot na dreve s omáčkou Pili-Pili.
Dezerty sa tiež inšpirujú španielskou tradíciou, pričom nesmie chýbať opečená katalánska krém. Vínotéka, ktorú spravuje Loïc Minel, kladie dôraz na katalánske, španielske a portugalské terroiry. Medzi nápojmi nájdete vermut, koktaily ako Tinto de Verano či Spicy Mezcalita, a tiež ikonické pivá ako portugalská Super Bock alebo španielska San Miguel.
Miesto, ktoré si čoskoro budete môcť vychutnať!
Miesto
Saltobar
11 Rue Camille Crespin du Gast
75011 Paris 11
Oficiálna stránka
www.instagram.com















