Prav v osrčju Maraisa, v osrčju čudovite spomeniško zaščitene stavbe iz 17. stoletja, je Bretanja povabila v Pariz in s seboj prinesla svoje najboljše recepte. Tycoz, ki stoji nasproti diskretnega trga Léopold Achille, bukolične skrivnosti, ki jo skrbno varujejo domačini, je nova znamenitost za ljubitelje jodiranih dobrot, a ne samo za njih.
Za naslovom stojita dva prava bretonska brata in sestri, Albane in Baptiste Lamotte. Tycoz je hkrati bar z ostrigami in bretonska crêperie, ki je odprta ves dan, od kosila do večerje, pa tudi za prigrizek ali nenadno željo po sladkem crêpe za s seboj .
To ni njuno prvo sodelovanje, saj sta v Saint-Germain-des-Prés odprla že drugo odlično crêperie, Galette Café. Albane in Baptiste Lamotte sta za izboljšanje lokala ob spoštovanju njegove zgodovine zaprosilaarhitektko Sylvie Zerat, ki se je odločila za trezen in jasen dekor. Pravi vrhunec lokala pa je nedvomno njegova očarljiva majhna terasa s pogledom na trg Léopold Achille.
Tako kot na svojem prvem naslovu brat in sestra seveda stavita na kakovostne izdelke, ki jih skrbno pridobivata od francoskih proizvajalcev. Začenši z ajdovo moko, glavno sestavino vsake dobre bretonske galete, ki prihaja iz muzeja Moulin de la Fatigue v Vitréju, referenčnega na tem področju, in se drobi na kamnitem mlinskem kamnu.
Šefa sta poudarila, da se na spletni strani testo za galete imenuje "du Nord" in je izdelano iz 100-odstotne ajdove moke (za razliko od različice Finistère, ki meša ajdovo in pšenično moko), zato je še posebej hrustljavo ("kraz" v bretonščini!). Da, galete so prava umetnost!
Kar zadeva ostale izdelke, je to brez dvoma: smetana in siri Bordier, jajca iz proste reje, klobase Guémené andouille Benoita Rivalana, domače klobase in lokalne mesnine, domače marmelade in med, domači namazi... Na splošno je to zelo dober kraj za prehranjevanje, cene pa niso slabe (seveda so dražje kot v Bretanji, a priznajmo si).
Za polno galeto z domačo belo šunko, jajcem in sirom, z gobovo ponevjo, paradižnikovim kompotom, čebulnim kompotom z jabolčnikom in creme fraiche (1,50 EUR) lahko odštejete 11,90 EUR, za izvirnejše galete, med katerimi so nekatere res nenavadne, kot sta galeta s pastramijem in čedarjem ali galeta tartiflette, ki je vez med Bretanjo in Savoie, pa od 13,90 EUR do 18,50 EUR.
Obrok boste pospremili z velikim kozarcem obrtniškega jabolčnika , ki je na voljo tako v steklenici kot v točeni obliki (5 EUR), nato pa si privoščili pšenični krep s kapljico limone (7 EUR), skrbno pripravljen krep Suzette (11 EUR) ... ali, zakaj ne, ducat ostrig, drugega vodilnega izdelka podjetja Tycoz?
Ostrige, ki jih strežejo vse leto, sofrancoske, izrecno iz Cancala in Golfe du Morbihan, vzgojene pa so na odprtem morju. Na meniju so: Fine n°3 de Cancale (8 EUR za tri) z izrazitim okusom morja, Baby Kys (10 EUR za tri), majhne in nežne, ter njihova vrhunska različica Étoile Kys (12 EUR za tri), nežne in mesnate. Najtežje bo izbrati!
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Datumi in časovni razpored
Naslednji dnevi
Četrtek :
od 12:00 ima 23:00
Petek :
od 12:00 ima 23:00
Sobota :
od 12:00 ima 23:00
Nedelja :
od 12:00 ima 16:30
Torek :
od 12:00 ima 22:30
Sreda :
od 12:00 ima 22:30
Mesto
Tycoz - Crêperie & Oyster Bar
4 Rue du Parc Royal
75003 Paris 3
Načrtovanje poti
Uradno spletno mesto
www.tycoz-paris.fr
