Bloom, Christian Venturas favoritrestaurang för vegansk sushi i Paris

Bloom är namnet på denna nya veganrestaurang med japansk smak, som just har öppnat i 17:e arrondissementet i Paris. Vegansk sushi, som redan är en trend på andra sidan Atlanten, kommer nu till Paris och vi älskar det!

Veganer och vegetarianer får se upp, en ny restaurang har öppnat i Paris på Courcelles-sidan. Den nya restaurangen heter Bloom och är en vegetarisk version av det japanska köket.

Bakom rodret står den mexikanske kocken Christian Ventura, som har kommit hela vägen från Montreal, där han redan äger flera välkända veganrestauranger. Det var efter en föryngrande resa till Indien som han blev vegetarian och bestämde sig för att öppna en disk som kombinerade veganskt och japanskt kök i Montreal. Det blev en enorm succé, och han öppnade ett antal andra ställen som blev lika framgångsrika.

I Paris, driven av en önskan att revolutionera den traditionella sushimarknaden, beslutade han sig för att exportera sina idéer och öppna en 100 % växtbaserad restaurang som erbjuder botanisk sushi. Ett koncept som han anser gör det möjligt för människor att fortsätta njuta av sushi på ett ansvarsfullt sätt utan att tömma haven.

Till sina rätter använder han produkter från små odlare, särskilt till sina cocktails och sin källare med naturviner. Det finns också ett fint utbud av sakes på programmet.

Under ledning av Dominic Bujold, grundare av Sushi Shop och de veganska restaurangerna LOV i Kanada, var det trion Marian Tharin, Nicolas Mercier och Matthieu Okabe som kom på idén att etablera Bloom i Paris efter att ha blivit förälskade i den i Montreal. Om det visar sig bli en succé är det möjligt att Bloom kommer att mångdubblas under de kommande åren.

När det gäller inredningen har Bloom tagit fasta på de japanska restaurangernas rena linjer samtidigt som man behållit andan från de parisiska bistroerna. Inredningen är gjord av StudioLouisMorgan, som redan har designat Sauvages-klubben och Kalamata-bordet.

Menyn på restaurang Bloom :

På à la carte-menyn kommer du att älska Soba-salladen (här i en liten smakprovsversion), som avslöjar några fantastiska smaker. Sobanudlar, mesclun, spenatskott, rödkål, mango, morötter, paprika, edadames, koriander, cashewnötter och en vinägrett med jordnötssås är en underbar upptäckt.

Därefter presenterar kocken ett urval av rätter på en vacker Omakase-tallrik. Här finns makis och rullar av alla de slag, från Kimbap med kimchi och daikon, till den krispiga Mr Crunch med shitakes och ostronskivling i tryffeltartarsås, eller Paradise med sojablad, soltorkade tomater, paprika och shitake.

Det är en riktig favorit bland redaktörerna för denna vackra rätt, som exploderar i munnen med varje tugga. Och ändå är vi inte nödvändigtvis vegetariska fans. Men du kan gå dit med slutna ögon, eftersom vi gör några underbara smakupptäckter med varje maki. På Bloom är vi långt ifrån den intetsägande gurkmaki, alla rullar är gjorda på färska och marinerade livsmedel, toppade med gourmetgrönsakssåser. Det är gott, originellt och dessutom väldigt vackert, vilket vi gillar.

Vi avslutar måltiden med en helt vegansk ismocchi, i choklad, matcha grönt te, karamell eller passionsfrukt.

Kort sagt, om du letar efter fantastiska smakupplevelser samtidigt som du äter hälsosam och nyttig mat, utan att kompromissa med njutning och överdåd, kan detta vara din nya adress.

Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.