Sphère, den vackra gastronomiska restaurangen på rue de la Boétie, Paris 8e

Sphère är namnet på en elegant, rymlig restaurang på rue de la Boétie i Paris 8:e arrondissement. Med sin vackra designinredning och raffinerade kök av Tetsuya Yoshida kommer det garanterat att bli en trevlig stund.

Sphère är det senaste tillskottet i en familj av restauranger som redan har gjort våra smaklökar glada: Passionné, Shiro, To och Ao Izakaya. Vi ska upptäcka denna nya gourmetrestaurang på rue de la Boétie i 8:e arrondissementet, ett stenkast från tunnelbanestationen Miromesnil.

När du anländer kommer du att bli imponerad av det vackra, rymliga rummet med sina olika områden som rymmer både stora grupper och par, med olika alkover på sidorna av huvudrummet. Inredningen är designad av arkitekterna Anegil och är ren och zen. Vi älskar den retrochica designbelysningen och loungebänkarna. På Sphère råder det ingen tvekan om att det inte råder någon brist på utrymme.

Restaurangen Sphère är öppen hela augusti

I köket står den japanske kocken Tetsuya Yoshida. Han är en begåvad ung kock som har arbetat på några fina etablissemang, inklusive restauranger med Michelinstjärnor som Les Enfants Gâtés (1 Michelinstjärna) och Esquisse (2 stjärnor). Efter 5 år på Canailles tar han över rodret på denna nya adress, där han hoppas kunna avslöja sin talang och sitt delikata kök.

På Sphère bjuderTetsuya Yoshida på ett raffinerat franskt kök som han hoppas ska utvecklas i takt med årstiderna. A la carte kan du välja Carte Blanche-menyn, som består av 4, 6 eller prestigefyllda rätter. Till lunch kostar menyn förrätt + huvudrätt + dessert 48 euro (39 euro för förrätt + huvudrätt eller huvudrätt + dessert).

Carte Blanche-menyn inleds med 4 amuse-bouches: Gougère emmental, madeleinekaka med iberisk chorizo, grillad makrill på en bädd av rotselleri och chips samt parmesanbröd med blomkålspuré och fiskrom.

Därefter en citrusmarinerad havsbraxen med sallad och fänkålspuré, toppad med tärnad grapefrukt och Timut peppargelé.

Min sidekick, å andra sidan, njuter av en marinerad lax som smälter i munnen med en krispig fänkålssallad och forellrom.

Läs också
Veckans bästa tips 25–31 maj 2026 i Paris och Île-de-France

Vi fortsätter serveringen med en rostad marulksstjärt tillsammans med pencil purjolök och en espuma med hasselnötssmör.

Den tredje rätten består av en fin Simmental-nötfilé som serveras med köttsky, lila morötter, vattenkrasse-mousselin och potatismos. Smälter i munnen och är utsökt.

Sommelieren kommer naturligtvis att vara glad att kunna ge dig råd om de bästa vinerna till dina rätter. Den nyfikne kan också upptäcka den fantastiska källarkällaren. Min sidekick avnjuter en fin Filet de Canette med brysselkål och pumpamousseline från à la carte-menyn.

Till sist är det dags för dessert. En utsöktchokladcremeux med krispiga tuiles, karamelliserade valnötter och en quenelle av vaniljglass.

Kort sagt, om du vill upptäcka en ny, modern och välkomnande adress och njuta av fräscha gourmeträtter baserade på bra råvaror från små producenter, ska du stanna till på gourmetrestaurangen Sphère i Paris.