Camille Guérin tar till flyget! Efter framgångsrika år som chefskock på Douze, Ritz Paris, Ritz Carlton och La Réserve de Beaulieu öppnar den unga k ocken sin första restaurang i Paris 7:e arrondissement.
Mer än bara ett namn, kocken ger oss en gourmetbeställning: Ett bord! Restaurangen har ett trettiotal sittplatser och erbjuder en bistronomisk meny, inspirerad av Camille Guérins barndomsminnen. Vid lunchtid är lunchmenyn kortfattad: två förrätter, två huvudrätter inklusive en vegetarisk rätt, en ost och en dessert.
Till middag finns en enda meny med tre förrätter att dela på, en kött-, fisk- eller vegetarisk rätt, en lagad dessert och en kaka att dela på. Det är ofta i enkelheten som de största upptäckterna finns!
Till lunch väljer du en av de två menyer som erbjuds: förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessert för 29 €, eller förrätt/huvudrätt/dessert för 34 €. Det är bara att inse att det andra alternativet är bäst för storätare, eftersom tallrikarna inte är särskilt överfyllda.
Maten är enkel men omsorgsfull, en liten kvartersbistro som säkert kommer att falla de lokala arbetarna i smaken: Perfekt ägg och persiljesvamp; rökt rödbeta, ansjovis och vinägrett med ängssyra; rostad pumpa, falafelliknande squashbiff och mint-orange-yoghurtsås; fisk, rostad blomkål med rökt paprika och ponzu-vinegrat ris; innan vi avslutar med en chokladmousse kryddad med en intressant druv- och rostad bovetecoulis.
Camille Guérin sätter naturligtvis en ära i att välja produkter av högsta kvalitet, från korta distributionskanaler och direkt till producenten, och att respektera miljön. Kocken är engagerad i hållbar gastronomi och har bestämt sig för att minska sitt miljöavtryck så mycket som möjligt, både när det gäller driften av restaurangen och när det gäller att förbereda menyn.
En vänlig restaurang i det 7:e arrondissementet.
Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.
Plats
Ett bord!
28 Rue du Général Bertrand
75007 Paris 7
Officiell webbplats
www.atable-restaurant.fr