A Table, den enkla bistronomiska restaurangen som drivs av kocken Camille Guérin

Förbi Manon de Sortiraparis · Foton av Manon de Sortiraparis · publicerad på 12 oktober 2023 kl. 19:46
Den unga kocken Camille Guérin öppnar sin första restaurang i det 7:e arrondissementet. Med ett suggestivt namn: A Table!

Camille Guérin tar till flyget! Efter framgångsrika år som chefskock på Douze, Ritz Paris, Ritz Carlton och La Réserve de Beaulieu öppnar den unga k ocken sin första restaurang i Paris 7:e arrondissement.

Mer än bara ett namn, kocken ger oss en gourmetbeställning: Ett bord! Restaurangen har ett trettiotal sittplatser och erbjuder en bistronomisk meny, inspirerad av Camille Guérins barndomsminnen. Vid lunchtid är lunchmenyn kortfattad: två förrätter, två huvudrätter inklusive en vegetarisk rätt, en ost och en dessert.

A Table ! - Oeuf parfait, champignons persilladeA Table ! - Oeuf parfait, champignons persilladeA Table ! - Oeuf parfait, champignons persilladeA Table ! - Oeuf parfait, champignons persillade

Till middag finns en enda meny med tre förrätter att dela på, en kött-, fisk- eller vegetarisk rätt, en lagad dessert och en kaka att dela på. Det är ofta i enkelheten som de största upptäckterna finns!

Till lunch väljer du en av de två menyer som erbjuds: förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessert för 29 €, eller förrätt/huvudrätt/dessert för 34 €. Det är bara att inse att det andra alternativet är bäst för storätare, eftersom tallrikarna inte är särskilt överfyllda.

A Table ! - Poisson, ponzu, chou-fleur rôtiA Table ! - Poisson, ponzu, chou-fleur rôtiA Table ! - Poisson, ponzu, chou-fleur rôtiA Table ! - Poisson, ponzu, chou-fleur rôti

Maten är enkel men omsorgsfull, en liten kvartersbistro som säkert kommer att falla de lokala arbetarna i smaken: Perfekt ägg och persiljesvamp; rökt rödbeta, ansjovis och vinägrett med ängssyra; rostad pumpa, falafelliknande squashbiff och mint-orange-yoghurtsås; fisk, rostad blomkål med rökt paprika och ponzu-vinegrat ris; innan vi avslutar med en chokladmousse kryddad med en intressant druv- och rostad bovetecoulis.

Camille Guérin sätter naturligtvis en ära i att välja produkter av högsta kvalitet, från korta distributionskanaler och direkt till producenten, och att respektera miljön. Kocken är engagerad i hållbar gastronomi och har bestämt sig för att minska sitt miljöavtryck så mycket som möjligt, både när det gäller driften av restaurangen och när det gäller att förbereda menyn.

A Table ! - Mousse au chocolatA Table ! - Mousse au chocolatA Table ! - Mousse au chocolatA Table ! - Mousse au chocolat

En vänlig restaurang i det 7:e arrondissementet.

Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.

Användbar information

Plats

28 Rue du Général Bertrand
75007 Paris 7

Officiell webbplats
www.atable-restaurant.fr

Kommentarer
Förfina din sökning
Förfina din sökning
Förfina din sökning
Förfina din sökning