Dimdan Maidan, Hong Kong-kök som i en riktig cha chaan teng i Paris

I varje gathörn är cha chaan teng för Hongkong vad café-restaurangen är för Paris eller vad dinern är för USA: en vänlig, trivsam restaurang där familjer och grupper av vänner samlas när som helst på dygnet.

Inför den desperata bristen på cha chaan teng i den franska huvudstaden bestämde sig kocken Chan (som har arbetat på Buddha Bar och Shangri-La) och hans fru Shan för att ta tillbaka denna tradition från kockens hemland och introducera parisarna till de omisskännliga specialiteterna och ikoniska rät terna från dessa traditionella, prisvärda och populära restauranger.

Från lo mien blandade nudlar och wontons till brioche bolo och roast och risskålar, Hong Kong-kocken dyker ner i sina barndomsminnen på Dimdan Maidan, en liten asiatisk restaurang strax intill Arts et Métiers.

I en enkel atmosfär som hyllar landets popkultur (retroaffischer och gamla annonser på väggarna, ljudband med lokala artister som hänger på toaletterna) är Dimdan Maidan en riktig liten Hong Kong-lya i Paris.

Restaurangens meny är uppbyggd kring flera av Hong Kong-kökets totem. Till att börja med finns det en mängd små rätter som snacks, som vissa skulle säga liknar street food, och som du gärna äter med ätpinnar eller till och med fingrarna.

Bland de rätter som måste ätas finns fiskbullarna med street curry (€6,50), studsiga fiskbullar tillagade i en hemlagad curry-vitlök-chilisås, bolo brioche (€4), generöst fylld med nötkött i sataysås, och de friterade wontons (€9,80), med en konsistens så ovanlig att de försvinner på tungan (fans av friterad grönkål kommer att få samma känsla här).

Sedan har vi de tre huvudrätterna på menyn: Lo Mien Mixed Noodles, rätter med en bas av kinesiska nudlar och ett (eller flera!) kött och grönsaker; Roast & Rice Bowls, rätter som består av en skål med doftande ris, stekt kött, stekt ägg och pak choï; och slutligen Wontons & Soup Noodles, buljonger med nudlar och/eller ravioli och bräserat kött.

För vår del valde vi lo mien mixed noodles with wontons (€16) med stora ravioli fyllda med fläsk och räkor, honey char siu rice (€14,50) som är restaurangens signaturspecialitet med fläsk som marinerats i en sötsur blandning och sedan rostats tills den fått en karamelliserad glasyr, och till efterrätt den särskilt lätta flanen med kokos och röda bönor (€7). Men det måste sägas att äggtårtorna i HK-stil också fångade vårt intresse!

När det gäller dryckerna är det traditionen som gäller, och det finns en del underbara upptäckter att göra. Bland annat Yuen Yeung (en dryck gjord på en blandning av kaffe och te) och mojité (6 €), ett uppfriskande val i dessa varma väderförhållanden!

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.