Kodawari Ueno : en ny ramenrestaurang med ankfokus, som öppnar snart i Paris

Ni hade redan hört talas om Kodawari Yokocho och dess rekonstruerade tokyo-inspirerade gatumiljö, och därefter Kodawari Tsukiji tar oss in i ett verkligt japanskt fiskmarknad. Mycket snart väntar ni er att få upptäcka Kodawari Ueno, den nya och tredje adressen till Kodawari Ramen i Paris.

Alltid trogen den här läckra japanska specialiteten gjord på nudlar, buljong och andra smakrika ingredienser, Kodawari Ueno bjuder oss på ett nytt sensoriskt resande mitt i Japan — ett land som står högt i kurs hos Jean-Baptiste Meusnier.

Drivkraften bakom japansk kultur och gastronomi har den här före detta jaktpiloten övergått till en framgångsrik entreprenör. Han är därmed initiativtagaren till Kodawari Yokocho, som slog upp portarna våren 2016 på rue Mazarine, följt av Kodawari Tsukiji, som öppnade i maj 2019 på rue de Richelieu. Och trots åren som går står dessa två restauranger aldrig stilla. Man kan säga att utöver att erbjuda läckra ramens till överkomliga priser förför Kodawari Ramen gästerna med en unik immersiv resa där dekorationer och scenografi känns så äkta som möjligt.

Kodawari Ueno: Paris tredje ramenrestaurang, den här gången med ank som specialitet

I sommar, tio år efter öppningen av hans första restaurang, Jean-Baptiste Meusnier skriver nu ett nytt kapitel och avslöjar att han öppnar sin tredje och nya adress i Paris. Den här gången låter han ankfonden få ta plats i buljonerna, och inte vilken ankbuljong som helst utan ankbuljong från Périgord! Ramen på anka kommer därför att serveras, och särskilda förrätter kommer också på menyn. Som i de två tidigare restaurangerna har Jean-Baptiste Meusnier gjort upprepade resor till Japan för att förfina sina recept genom att upptäcka nya såser och nya ingredienser. Det här ger Jean-Baptiste Meusnier återigen möjlighet att visa ramenens mångfald och rikedom.

• Läs också
• Kodawari Tsukiji: den otroliga fiskramenrestaurangen i Paris
• Kodawari Ramen: Japan bjuder in sig självt till hjärtat av Odéon-distriktet i Paris
• Var kan man äta god ramen i Paris? Våra bästa adresser

Vad gäller atmosfären, efter Tokyogatorna och fiskmarknaden, Kodawari Ueno riktar intresset mot japanska sidogatornas kvarter och framför allt mot de små stånd som ligger precis under dessa stationer — livsrum där japanerna samlas strax efter jobbet. Ueno nämner för övrigt det berömda Tokyo-tåget. Till och med så mycket att bänkarna och borden ska darra, som om ett tåg passerade precis bredvid, och Jean-Baptiste Meusnier lovar därmed en helt immersiv upplevelse.

Men så, när och var ska man då ta sig dit för att upptäcka Kodawari Ueno, det tredje restaurangen i Kodawari Ramen? För tillfället är den exakta adressen fortfarande sekretessbelagd, men vi kan avslöja att restaurangen kommer att ligga i centrala Paris. Öppningen för allmänheten närmar sig, så håll er uppdaterade. En liten magkänsla säger att det lär bli köbildning. Som vanligt med Kodawari gäller först till kvarn!