I Jules Joffrin-kvarteret, sprids ord om en ny restaurang som gör intryck. Döpt till L’Amic (“vännen” på occitaniska), är denna bistro som nyligen öppnat en true hemlighetsfull vänskap mellan mat, musik och gemyt. Ursprungligen står en gäng fem vänner i trettioårsåldern bakom projektet: Ivan Koutchoumov, Louis Tarrisse (tidigare i Loupiotes, han driver även cocktailbaren Hydropathe), Adrien Marie i matsalen och bakom baren, Pierre Berthier (tidigare Vivant) i vinkällaren och köksmästaren Gabriel Urgese i köket.
Med sin bistrot-inspirerade meny som rör sig mellan fransk tradition och italienska influenser, L’Amic speglar ett samtal mellan Ivans bakgrund och Gabriels Urgese kulinariska identitet, som kommer från Milano. Efter tid i flera hus i Italien, berikad av en resa bland producenter mellan Frankrike och Italien, erbjuder kocken en säsongsbetonad mat runt lokala råvaror och i högsäsong.
Under lunchtiden förändras menyn dag för dag, drivs av prisvärda setmenyer : 16€ för dagens rätt, 19€ för entré + rätt eller rätt + dessert, 22€ för entré + rätt + dessert. På kvällen fokuserar kartan på signaturrätter: vegetarisk tartar på rödbeta och sellerirot, ägg pommade och guanciale, blomkålssoppa med rökt haddock, korv-puré, Milaneserisotto vegetariskt. Till det kan du ta en cocktail eller ett glas naturvin!
I matsalen och vid baren är det Adrien Marie och sommelieren Pierre Berthier som ser till att törsten tillfredsställs. Om den förre med konstnärlig precision gör klassiska cocktails (Negroni, Margarita, Espresso Martini, Moscow Mule, från 10€), har den senare, som även är vinmakare i Alsace, valt ut ungefär ett femtiotal egna referenser.
Lugnt och ljust vid lunchtid blir L'Amic mer avskalat och audiophile på kvällen, med ett stort fokus på musiken. Och söndagen präglas verkligen av gemenskap runt ett stort fat att dela, som förnyas varje vecka!
Plats
Vännen
16 Rue Letort
75018 Paris 18
Officiell webbplats
www.instagram.com















