Det finns inga gränser för frihet och kreativitet i köket, och fusion cuisine är ett perfekt exempel. Fusionsköket sammanför tekniker, smaker, ingredienser och tillagningsmetoder från olika kök och kulturer (som vid första anblicken kan verka oförenliga!) och hade sin storhetstid i slutet av 1970-talet.
I Frankrike var det toppkockar somAlain Senderens och Michel Guérard, två föregångare inom nouvelle cuisine, som banade väg för fusionsköket. Under de senaste 15 åren har detta kök med improvisation, uppfinningsrikedom och experiment ansetts vara föråldrat, men det har ändå gjort comeback på restaurangerna i Paris.
Nuförtiden är det inte förvånande att hitta bord på huvudstadens gator som kombinerar franska och japanska, franska och koreanska smaker, tekniker och produkter, men också italiensk-japanska, italiensk-tunisiska, indo-libanesiska eller till och med japansk-peruanska restauranger, det berömda Nikkei-köket som föddes av den massiva invandringen av japaner till Peru i slutet av 1800-talet.
Vill du vidga dina vyer och upptäcka dessa överraskande och välsmakande kombinationer? Här är de bästa adresserna till fusionrestauranger i Paris!
Mojju, den fransk-koreanska restaurangen som drivs av kocken Thibault Sombardier
Kocken Thibault Sombardier har lanserat Mojju, en koreansk restaurang med en fransk twist. [Läs mer]
Dos Almas, Villa Marquis-hotellets spanska restaurang och dess jazzkvällar i Gyllene triangeln
Dos Almas, restaurangen på Villa Marquis Hotel, inbjuder dig att fly till iberiska länder i hjärtat av den gyllene triangeln. På menyn hittar du färgglada och eleganta rätter som kombinerar spansk passion med fransk kulinarisk konst, allt i en explosion av exotiska smaker. Och missa inte livejazzkvällarna varje fredag! [Läs mer]
Restaurant Cellar: den lokala guldklimpen för fransk mat med japansk accent
En beroendeframkallande adress! Bara ett stenkast från Cirque d'Hiver ligger restaurangen Cellar, en kvarterskrog som har stora överraskningar på lager för gourmeter med känsla nog att stanna till. Här hittar du fransk gastronomi blandad med japanska smaker i en vänlig miljö där det goda humöret regerar. [Läs mer]
OMA, den utsökta fransk-koreanska restaurangen som drivs av kocken Ji-Hye Park på hotellet Château des Fleurs
Restaurangen OMA ligger i hjärtat av hotellet Château des Fleurs och erbjuder en kort fransk-koreansk inspirerad meny, i korsningen mellan kocken Ji-Hye Parks två kulturer. En adress som verkligen förtjänar att bli mer känd. [Läs mer]
Riviera Fuga, en italiensk-japansk restaurang som flyter på Seine och är lika vacker som den är utsökt
Den flytande restaurangen Riviera Fuga har knappt öppnat, men är redan en fast punkt på Seines stränder, med ett kök som kombinerar italienska och japanska influenser. [Läs mer]
Mister Do-San, sandosmörgåsar i medelhavsstil
På Mister Do-San är stjärnan sando, med en twist från Medelhavet. Sandwicharna är baserade på ett japanskt recept och har bland annat tunisiska smaker. [Läs mer]
Akabeko, det fransk-japanska skyltfönstret för kocken Yasuo Nanaumi i Saint-Germain-des-Prés
Kocken Yasuo Nanaumis nya flaggskepp i Saint-Germain-des-Prés, Akabeko, blandar på ett elegant sätt fransk och japansk gastronomi. [Läs mer]
Tomahawk, halalrestaurangen för exceptionellt kött i Courbevoie
Tomahawk är det rätta stället för köttätare i Courbevoie. Här hittar du en halalmeny med torkat och rökt kött, hamburgare och grillat kött, med rätter som spelar på våra favoritguilty pleasures och som kan ackompanjeras av alkoholfria cocktails. [Läs mer]
Perception, kocken Sukwon Yongs delikata fransk-koreanska kök
På Perception skapar kocken Sukwon Yong bistronomiska rätter med rötter i fransk terroir, med delikata koreanska inslag. [Läs mer]
Ismaïl, färgstark och utsökt indolibanesisk mat
Restaurangen Ismaïl erbjuder ett äktenskap mellan två kök med många gemensamma nämnare. Det indiska och det libanesiska köket möts i färgstarka, kryddiga och välsmakande rätter. [Läs mer]
Jun: den japanska fusionrestaurangen i hjärtat av Saint-Germain-des-Prés
Är du redo för en gourmetresa till Japan? Gå till Jun, som ligger i det legendariska Saint-Germain-des-Prés-distriktet i Paris, och njut av fusionsköket som orkestrerats av två begåvade japanska kockar, Shu Hasegawa och Yoshifumi Morita. [Läs mer]
Octave, den utmärkta fransk-koreanska gourmetrestaurangen i 16:e arrondissementet
Octave är namnet på denna gourmetrestaurang som Juliette Ju har öppnat i 16:e arrondissementet, ett stenkast från tunnelbanestationen Trocadéro, i korsningen mellan Korea och Frankrike. Vi är på väg för att upptäcka den nya säsongsmenyn, som kombinerar förfining med exotiska koreanska smaker. [Läs mer]
Ilô, den bistronomiska fransk-japanska fusionrestaurangen
Ilô är namnet på en utsökt fransk-japansk bistro-fusionsrestaurang som har öppnat sina dörrar i Paris 4:e arrondissement, ett stenkast från Place de la Bastille. Fin, raffinerad mat med japansk accent - vi älskar det! [Läs mer]
Vesper, Lucas Felzines fantastiska Nikkei-restaurang
Vesper är namnet på restaurangen som väcker liv i 7:e arrondissementet med sitt nikkei-kök av Lucas Felzine och sin sublima miljö med två atmosfärer för festliga kvällar. [Läs mer]
Uma Nota, japansk-brasiliansk mat, exotiska cocktails och vilda fester
Vilket originellt äktenskap! Uma Nota visar upp japansk-brasilianska rätter i en färgglad miljö där vilda fester hålls flera kvällar i veckan. [Läs mer]
Selva, den peruanska barrestaurangen nikkei
Selva är namnet på denna sydamerikanska restaurang i Paris. Bege dig till 5:e arrondissementet, mittemot Musée de Cluny, för att festa på latinska originalrätter som doftar glöd och kryddor. [Läs mer]
Le Patio Opéra, oklanderlig korsikansk-italiensk mat på en privat, lummig uteplats
Patio Opéra är privat, grön och gourmet och gör allt för att förföra sina gäster. Här kan du njuta av oklanderlig italiensk och korsikanskinspirerad mat i en tidlös miljö långt från stadens liv och rörelse. [Läs mer]
TÔ Restaurant, för essensen av det fransk-japanska köket i Paris
TÔ Restaurant är namnet på en välsmakande restaurang vid Canal Saint-Martin. Vi är på väg för att upptäcka denna franska restaurang med japanska inslag, där tonvikten ligger på färska, väl tillagade råvaror. [Läs mer]
Shiro, fusionrestaurangen i Saint-Germain-des-Prés
Vem sa att fusionsköket var dött och fast i 1900-talet? På Shiro är kocken Hiroyuki Ushiros kök en blandning av fransk bistronomi och japanska influenser. [Läs mer]
Fanfan, den ursprungliga fransk-asiatiska gourmetrestaurangen
Fanfan är namnet på den fransk-asiatiska gourmetrestaurangen som drivs av kocken Julien Burbaud (Top Chef 3), bara ett stenkast från Etoile. Med sitt originella kök och innovativa kombinationer är en sak säker: det är aldrig tråkigt på tallriken. [Läs mer]
La Bibimerie, den fransk-koreanska varianten av bibimbap
La Bibimerie är en restaurang i Paris 10:e arrondissement som garanterat kommer att väcka dina smaklökar. Restaurangen serverar den berömda koreanska rätten Bibimbap, men med en fransk twist. [Läs mer]
A Mi-Chemin, överraskande och generöst franskt-tunisiskt fusionskök
A Mi-Chemin ligger ett stenkast från rue Daguerre i 14:e arrondissementet och tar oss med på en resa mellan Tunis och Paris för att upptäcka kocken Nordine Labiadhs och hans fru Virginies kök. En underbar historia att upptäcka. [Läs mer]
