โฮโนะ, คัดสรรยากิโทริญี่ปุ่นย่างบนถ่านบิชโชตันในบรรยากาศดั้งเดิมอันงดงาม

ได้รับแรงบันดาลใจจากอิซากายะของโตเกียวและโอซาก้า ทั้งในเมนูและการตกแต่งHonōเป็นบิสโทรญี่ปุ่นที่ อุทิศ ให้กับยากิโทริ อาหารเสียบไม้ย่างแบบญี่ปุ่นที่ขาดไม่ได้ซึ่งย่างบนเตาถ่านบิชโชตัน ถ่านขาวญี่ปุ่นคุณภาพสูง จึงเป็นที่มาของชื่อร้าน ซึ่งแปลว่า "เปลวไฟ" ในภาษาญี่ปุ่น

เบื้องหลังที่อยู่คือคู่หูนักชิม:เจ้าของร้านอาหาร Benjamin Moréel และ Christopher Préchez(John Weng,Le Petit Bouillon Pharamond)โดยมีเชฟ Akira Sugiura(อดีตเชฟจาก Papi และ Sola) ผู้สร้างสรรค์เมนูนี้คอยสนับสนุนเจ้าของทั้งสองได้ปล่อยจินตนาการของตนอย่างเต็มที่ และเลือกการตกแต่งที่เรียบง่าย ทันสมัย ทั้งไม้บุผนังและบรรยากาศอบอุ่น เป็นเอกลักษณ์ ของบาร์ยากิโทริแบบญี่ปุ่น

ไม้ประดับผนังและเฟอร์นิเจอร์ในทุกรูปแบบและชนิด และนักชิมอาหารรวมตัวกันในความเป็นส่วนตัวสูงสุดในบูธเล็ก ๆ ที่ส่องสว่างด้วยโคมไฟกระดาษข้าวตุ๊กตาโคเคชิแบบดั้งเดิมและผ้าม่านโนเร็นที่นำเข้าจากญี่ปุ่นช่วยเติมเต็มการตกแต่งที่งดงามนี้ได้อย่างลงตัว บรรยากาศเรียบง่าย ราวกับว่าคุณได้ไปเยือนที่นั่นจริง ๆ ชั้นวางของที่เต็มไปด้วยสินค้าในห้องที่สองมีของชำให้เลือกมากมายไม่ว่าจะเป็นสาเก น้ำมะนาว สาหร่าย น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศต่าง ๆ

แนวคิดเบื้องหลังHonō คือการนำยากิโทริกลับมาเป็นจุดเด่นของจานอีกครั้งและนำเสนออีกแง่มุมหนึ่งที่แตกต่างจากสิ่งที่ชาวปารีสคุ้นเคยนั่นคือเสียบเนื้อวัวและชีสที่ขายโดยร้านขายของชำท้องถิ่น (ซึ่งเป็นอาหารที่สร้างสรรค์โดยชาวตะวันตกเท่านั้น) ในญี่ปุ่นยากิโทริมีบทบาทสำคัญ ในอาหารของประเทศ โดยเป็นของว่างที่สามารถรับประทานได้ทุกเวลาของวันตามตลาดต่างๆ

ในบรรดา อาหารย่างหลากหลายเมนู:

• เมนูเนื้อ: ไก่กรอบห้าเครื่องเทศ; ไก่ทสึคุเนะกับชีสสคาโมร์ซา; สเต็กเนื้อสันในหมักย่างกับต้นวาซาบิ;เนื้อวากิวกับชีส ทรัฟเฟิลกูด้าเพื่อความหรูหรา; สันนอกหมูกับซอสยูซุเวอร์จ.
• ตัวเลือกอาหารทะเล: ทูน่าย่างกับซอสเกรโมลาตา
• ตัวเลือกผัก: ต้นหอมญี่ปุ่นย่างไฟ, ปลาโอแห้งญี่ปุ่น, ซอสโอโคโนมิยากิ; ข้าวญี่ปุ่นเคลือบซอสเทริยากิ, สาหร่ายโนริ; เห็ดเริงกิยีกับเนยผักชี; เห็ดหอมชิตาเกะยัดไส้กุ้ง

ในขณะที่เมนูเสียบไม้วากิว-กูดาได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นเมนูที่ต้องลองที่ร้านอาหารนี้ ตัวเลือกสำหรับมังสวิรัติก็ไม่น้อยหน้าโดยเฉพาะเห็ดหอมยัดไส้ที่แสนขี้เล่นและต้นหอมย่างที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อยังไม่ต้องพูดถึงเนื้อสัตว์ที่เคลือบด้วยซอสจนบางชิ้นแทบจะเหนียวติดซอส และมีรสชาติบาร์บีคิวที่หอมอร่อยจนต้องเลียมือเลยทีเดียว

• ที่จะอ่าน
• ร้านอาหารญี่ปุ่นในปารีส, ตัวเลือกอันดับของเรา
• ร้านอาหารญี่ปุ่นและเกาหลีพร้อมระเบียงในปารีส: ตัวเลือกยอดนิยมของเรา
• ร้านอาหารที่ใช้เตาไม้และเตาย่างไฟในปารีส: ตัวเลือกยอดนิยมของเรา

นอกจากอาหารเสียบไม้ที่สามารถรับประทานเป็นคู่ (€5.50-€11) หรือเป็นส่วนหนึ่งของเมนูชุด (€18-€28) แล้วHonō ยังมีจานเล็กหลากหลายที่เรียกว่า'โคซาระ' ในสไตล์อิซากายะ: ทูน่าทาทากิกับน้ำสลัดยูซุ;เนื้อวัวทาทากิ,สตรัชชาเทลลาแบบรมควัน, และซอสชิมิชูรีโฮมเมดที่จะทำให้คุณประทับใจไม่รู้ลืม; แตงกวาบดโรยด้วยงา; ซุปมิโสะ; และข้าวฮอนโนะกับฟูริคาเกะ ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับเซ็ตเมนูโดยอัตโนมัติ

และเพื่อเติมเต็มทุกช่วงเวลาเหล้าสาเกและสาเกสปาร์คลิ่งไวน์ธรรมชาติและไวน์แบบดั้งเดิมอุเมะชู เบียร์คิริน(6 ปอนด์) และวิสกี้ญี่ปุ่นล้วนมีอยู่ในเมนูอย่างแน่นอนHonō คือจุดหมายปลายทางที่เปี่ยมไปด้วยความแปลกใหม่ใน หลายแง่มุม

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”