ตั้งอยู่ใกล้กับLes Halles de Paris เดิมเพียงไม่กี่ก้าวAu Chien Qui Fumeได้สะท้อนถึงจิตวิญญาณที่ได้รับความนิยม ความอร่อย และความเป็นมิตรของปารีสในอดีตมา เกือบสามศตวรรษ
ระหว่างเคาน์เตอร์ไม้ จานอาหารที่ปรุงอย่างช้าๆ ความทรงจำของ Les Forts des Hallesและเรื่องเล่าจากบิสโทร ร้านอาหารแห่งนี้ในเขตที่ 1สร้างบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์และไร้กาลเวลา เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์และกลิ่นหอม
ในปี1740 โรงแรมขนาดเล็กแห่งหนึ่งได้เปิดประตูต้อนรับแขกผู้มาเยือนตรงหน้า LesHalles au Roy ซึ่งในขณะนั้นเป็นศูนย์กลางการค้าอาหารของปารีส พ่อค้า แม่ค้า คนขับรถส่งของ ลูกค้าช่วงเช้า และ คนทำงานอื่นๆ จากใจกลางกรุงปารีสต่างมาที่นี่เพื่อรับประทานอาหารหรืออุ่นร่างกายด้วยหม้อตุ๋นเนื้อหรือไวน์สักแก้ว บิสโทรแห่งนี้ถือเป็น ส่วนสำคัญของย่านที่คึกคัก เป็นที่นิยม และมีชีวิตชีวาแห่งนี้ ซึ่งผู้คนจากทุกชนชั้นสังคมมาพบปะสังสรรค์กันในบรรยากาศที่ครึกครื้นตลอดเวลา
ในศตวรรษที่ 19 ด้วยผลงานสำคัญของโอซมันน์ โรงแรมเก่าได้ถูกย้ายและ สร้างขึ้นใหม่ตรงข้ามกับศาลาที่ออกแบบโดยบัลตาร์ด ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความทันสมัยทางสถาปัตยกรรมที่ไม่ลดทอนจิตวิญญาณของสถานที่แห่งนี้ ร้านอาหารแห่งนี้กลายเป็นสถานที่ชุมนุมของเหล่า"ฟอร์ต เดส์ ฮัลเลส์" อันโด่งดัง ชายร่างยักษ์ผู้รับผิดชอบการขนส่งอาหาร ผู้มีชื่อเสียงในด้านพละกำลัง ไหวพริบ... และกระเพาะที่ไม่อาจเต็มได้ง่าย ที่นี่เสิร์ฟอาหารจานใหญ่ที่ปรุงอย่างช้าๆ ซุปที่ใส่เครื่องอย่างใจดี และเนื้อที่ย่างอย่างเอร็ดอร่อยในบรรยากาศที่เป็นกันเอง ที่ซึ่งผู้คนนั่งร่วมโต๊ะโดยไม่มีความยุ่งยาก เจ้าของทำอาหารด้วยวิธีดั้งเดิม ด้วยความรัก สำหรับลูกค้าที่ภักดีและตื่นเช้า
ชื่อของร้านอาหารที่เรารู้จักในปัจจุบันปรากฏขึ้นในช่วงทศวรรษ 1920 เมื่อเจ้าของคนใหม่ได้นำสุนัขเลี้ยงสองตัวของเขาไปแสดงที่หน้าต่าง เป็นพุดเดิ้ลที่สูบ ซิการ์และกริฟฟอนที่สูบไปป์ การแสดงความขบขันนี้กลายเป็นสัญลักษณ์:Au Chien Qui Fumeได้ถือกำเนิดขึ้น ร้านอาหารแห่งนี้ดึงดูดลูกค้าด้วยจิตวิญญาณแห่งการท้าทาย การต้อนรับอย่างอบอุ่น และอาหารคุณภาพสูงที่เรียบง่ายไม่หรูหราตลอดหลายทศวรรษที่ผ่านมา ตัวแทน ศิลปิน คนกลางคืน นักการเมือง และลูกค้าที่ไม่เปิดเผยตัวต่างมารวมตัวกันที่นี่เพื่อเพลิดเพลินกับอาหารในบรรยากาศอบอุ่น มักจะอยู่จนถึงดึกดื่น
แม้ในปัจจุบัน ภายใน ร้านอาหารยังคงรักษาจิตวิญญาณของบิสโทรปารีสในอดีตไว้ได้อย่างดี เคาน์เตอร์ที่ประดับด้วยชื่อร้าน เก้าอี้กำมะหยี่ พนังไม้สีเข้ม แสงไฟที่อบอุ่น และรายละเอียดโบราณทำให้ทั้งสถานที่เต็มไปด้วยเสน่ห์ที่ได้รับการรักษาไว้จากอดีต อาหารที่นี่เป็นการยกย่องต่อตำรับคลาสสิกของมรดกทางอาหารฝรั่งเศส:หอยทากอบเนย, ฟัวกราส์, อันดูยีต, Blanquette, ปอต-อ-เฟว์, อาหารทะเลรวม, และแน่นอนไม่พลาดกับเนื้อสันในวัวเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดหรือหอยนางรมสดใหม่ไร้ที่ติ
ในขณะที่ Les Halles ได้หายไปแล้วเพื่อเปิดทางให้กับForum des Halles และ Centre Pompidou, Au Chien Qui Fume ยังคงเป็นหนึ่งในป้อมปราการสุดท้ายของการพูดคุยบนท้องถนนและอาหารยอดนิยมของปารีส แม้ว่าย่านนี้จะได้รับการเปลี่ยนแปลงไปมากแล้ว ร้านอาหารแห่งนี้ยังคงรักษาความต่อเนื่องอันล้ำค่าไว้ได้ นั่นคือความเป็นสถานที่แห่งความทรงจำที่มีชีวิต สถานที่สำคัญสำหรับผู้ที่หลงใหลเรื่องราว อาหารจานใหญ่ และบิสโทรที่ยังคงรักษาจิตวิญญาณไว้อย่างครบถ้วน; โต๊ะสำหรับผู้รักชีวิต ผู้ใฝ่รู้ นักชิม และผู้ที่โหยหาปารีสในอดีตที่คุณสามารถรับประทานอาหารอร่อยได้ตั้งแต่เช้าตรู่ พร้อมกับทุกคน
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
www.auchienquifume.com
