Chulita, Meksika sokak yemekleri ve brunch için churros

Rue Jean-Pierre Timbaud, Oberkampf bölgesinde gerçek bir gurme canlanmasının işaretleri olan yeni adreslere kesinlikle giderek daha fazla kucak açıyor. Kısa bir süre önce size aryes'in tadını çıkarabileceğiniz küçük bir İsrail tezgah ı olan Nour'dan ve paylaşabileceğiniz devasa baharatlı erişte kaseleri olan málà xiāngguō'yu keşfedebileceğiniz Mala Boom 'dan bahsetmiştik.

Bu kez, Meksika'ya, sadece bir taş atımı uzaklıktaki, iki şef tarafından işletilen gösterişli küçük bir bistro olan Chulita'ya gidiyoruz, tuzlu tarafta Minerva Casas ve tatlı tarafta Margot Farenc. Burada menünün kraliçesi, küçük odada ya da bu torteria'nın tezgahında oturan Güney Amerikalıların sayısı göz önüne alındığında, en yüksek standartlarda yapılan geleneksel bir Meksika sandviçi olan torta.

Geleneksel olarak telera adı verilen yuvarlak ve yumuşak bir ekmekle hazırlanan torta, iki temel unsura dayanıyor: doku için fasulye püresi ve tazelik için iyi bir guacamole tabakası. Bir de Sain fırınından çıkan orijinal ekmekler var. Chulita'nın alakart menüsünde, achiote ve portakalla marine edilmiş domuz eti veya tavuk escalope gibi en iyi Latin etlerini içeren 5 torta önerisi (her biri 11 €) ve mevsim sebzeli vejetaryen bir torta bulunmaktadır.

Ve 6 saat boyunca kaynatılmış dana yanağı ve diliyle bu torta barbacoa ne muhteşem bir keşifti. Yılın en iyi sokak yemeği keşiflerinden biri olan bu yemek, ağızda eriyen mis kokulu etiyle cömert bir sandviç haline getirilmiş gerçek bir yemektir. Küçük ekstra? Daha da büyük bir lezzet için farklı soslar ve jalapeno ekleme seçeneği.

Chulita, Cumartesi günleri öğle yemeği saatinde, şimdiden çok sevilen bir brunch sunuyor. Fiyat çok uygun: bir torta veya chilaquiles, tatlı, agua fresca ve kahve için 24 €. Hibiskus agua fresca kadar renkli olmasa da lezzetli, keskin ve şaşırtıcı olandemirhindi agua fresca'yı veya guava, mango ve ananaslı bir Meksika sodası olan jarritos'u tercih etmekten çekinmeyin.

Elbette, brunch'ınıza küçük bir ücret karşılığında ekstra ürünler ekleyebilirsiniz: frijoles (siyah fasulye, domates, kişniş ve tortilla cipsinden oluşan bir püre), papas Al Escabeche (yağ, sirke ve yeşil biberle marine edilmiş patates), totopos con salsa (tortilla cipsi ve salsa verde) ve tabii ki ünlü guacamole. Tatlı olarak ise ev yapımı, çıtır çıtır ve dulce de leche ile kaplı mini churros 'u tercih edin. Parmak yalatacak kadar güzeller!

Akşamları Chulita, Aguachile (limon ve yeşil biber suyunda marine edilmiş karidesler), Pescado tacos ve günün etiyle veya sebzelerle doldurulmuş mavi mısır unlu quesadillas gibi daha sofistike yemekler için sokak yemeği şapkasını takıyor ve mekanı çok sevdiğimiz için gelip denemekten mutluluk duyacağız!

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.