İyi adresler açısından zengin bir cadde olan Rue Richer'de (b urada, burada, burada ve burada olduğu gibi) büyüleyici bir bistro olan Le Beaucé'de zamanda geriye doğru bir yolculuğa çıkın.'C'était mieux avant' (eskiden daha iyiydi) demeden, geçmiş yılların Paris troquet'lerine benzeyen bu adres, sade ama iyi uygulanmış Fransız mutfağı sevenler için gidilecek yerdir.
Mutfakta, babasıyla birlikte Quedubon mutfağının arkasında görülen şef Marius Benard, 2020'de restoranı açtı ve çok samimi bir ekiple çevrili - ikinci bir Marius da dahil olmak üzere, bu yemek odasında, özellikle restoranın sıvı tarafı söz konusu olduğunda iyi tavsiyelerini paylaşmaya hazır.
Le Beaucé 'nin dekoru - Thonet sandalyeler ve pırıl pırıl bir çinko tezgah - geleneksel bir bistroyu andırıyor, kadehler indikçe ısınan bir atmosfere sahip ve Fransız-Fransız menüsü tam da levhada bulunabiliyor. Şefin yemeyi sevdiği şeyleri pişirmeyi sevdiği söyleniyor, bu nedenle gençliğinde sakatatın büyüsüne kapılan bu iyi yemek aşığının, yumurta mayo gibi daha ana akım yemeklerin yanı sıra biraz ihmal edilmiş, bazen de sevilmeyen spesiyaliteleri (limon tereyağında haşlanmış dana beyni, işkembe) denemesi çok doğal.
Ancak restoran kendini bistro folkloruyla sınırlamıyor ve hatta daha bistronomik yemeklere de açık (siyah kefal carpaccio ve soya sosu; 14 €). Tek inancı, Fransa'da özenle seçilmiş yaklaşık yirmi üretici ve zanaatkârdan mevsiminde ustalıkla temin edilen en iyi ürünleri işlemektir. Çok fazla ayrıntıya girmeden, et Meignan ailesinden, organik meyve ve sebzeler Rungis'deki Carreau des Producteurs'den, kümes hayvanları Courtin Hervouet'den ve sakatatlar Sud-Ouest Abats'dan gelmektedir.
Aynı dürüstlük, işletmenin duvarlarına titizlikle yazılmış 150 referans arasından seçilen (ya da daha doğrusu tavsiye edilen) bardaklarda da mevcuttur. Hiçbir iddiası olmayan Marius Benard'ın geleneksel mutfağı, samimiyetinden dolayı çok daha iyi.
Ziyaretimizde (menü kısa ve 'hiçbir şey kalmadığında, hiçbir şey kalmaz'): ev yapımı kır terrine (9 €), escargots en persillade, pavé de thon de ligne mi-cuit ve beurre blanc (29 €), Stéphane Orieux'un Folle Blanche bağbozumu olan bazı iyi keellerle yıkandı. Basit ama basit değil ve doğal olarak iyi.
Öğle yemeği için başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı için 22 €, tam menü için ise 25 € ödemeyi bekleyebilirsiniz. Bu zor zamanlarda iyi yemek yemek için mükemmel.
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
