Ağaçlarla çevrili Champs-Élysées'nin kalbinde yer alan Pavillon Ledoyen, iki yüzyılı aşkın bir tarihe tanıklık eden ve bugün şef Yannick Alléno tarafından yönetilen çağdaş haute mutfağının somutlaşmış hali olan bir Paris gastronomi anıtıdır. Bu 18. yüzyıldan kalma pavyon, ihtiyatlı cephesinin ardında başkentin en prestijli işletmelerinden birine ev sahipliği yapmaktadır.
Pavillon Ledoyen 'in kökeni, Pierre-Michel Ledoyen 'in Champs-Élysées bahçelerinin kalbinde bir guinguette kurduğu 1792 yılına kadar uzanmaktadır. Burası 19. yüzyılın başından itibaren Robespierre, Napoleon Bonaparte, Danton ve Marat'nın uğrak yeri olarak Paris yaşamının Mekke'si haline gelmiştir. Daha sonra, yazarlar Zola, Flaubert ve Degas ile ressamlar Monet ve Cézanne'ın yolları günün politikacıları ve diplomatlarıyla kesişti.
Mevcut bina 19. yüzyılın ilk yarısından kalmadır. Tarihi bir anıt olarak listelenmiş, sade çizgilere sahip güzel bir neoklasik evdir. Özellikle gastronomik restoran, 1900'lü yıllardan kalma zarif dekorunu pervazlar, yaldızlar ve hafif ışıklandırma ile korumaktadır.
2014 yılında Pavillon Ledoyen'in başına Yannick Alléno geçti. Halihazırda Michelin yıldızlı bir şef olan Alléno, evi gerçek bir çağdaş gastronomi tapınağına dönüştürdü. Üç restoran açtı: Üç Michelin yıldızlı Alléno Paris, suşi ustası Tomizawa Katsutoshi ile birlikte yönettiği Fransız-Japon füzyon suşi barı 2 * L'Abysse ve barı olan şık bir gastronomik bistro olan 1 * Pavyllon restoran. Altı Michelin yıldızıyla Pavillon Ledoyen şu anda dünyanın en çok yıldızlı bağımsız restoranıdır. Tesisin büyüklüğü - birkaç katta yaklaşık 1.600 m²- hepsi de mükemmel bir jest ve sürekli yenilik arayışıyla bağlantılı çok çeşitli mutfak deneyimlerine olanak sağlamaktadır.
Pavillon Ledoyen yüzyıllar boyunca Paris yaşamının tiyatrosu olmuştur. Dünyanın dört bir yanından devrimciler, yazarlar, büyük ressamlar ve ünlüler kapılarından geçmiştir. Bugün, Paris mirasının derinliklerine kök salmış bir mekânın ruhuna saygı göstererek Fransız gastronomisini en rafine haliyle sergilemeye devam ediyor.
Pavyllon testimiz:
Pavyllon, Yannick Alléno'nun Pavillon Ledoyen'deki Michelin yıldızlı zarif restoranı
Tek başına en az 6 Michelin yıldızına sahip Pavillon Ledoyen'in kalbinde, şef Yannick Alléno 1* Pavyllon restoranının tezgahında gurmeleri ağırlıyor. Başlı başına bir deneyim. [Devamını oku]
Yer
Alléno Paris Pavillon Ledoyen'de
8 Avenue Dutuit
75008 Paris 8
Erişim
M° Champs Elysées Clémenceau
Resmi site
www.yannick-alleno.com
Pavyllon, Yannick Alléno'nun Pavillon Ledoyen'deki Michelin yıldızlı zarif restoranı
