Tout Day, bitpazarları ve antikacılarla dolu, sebze ağırlıklı mutfağıyla öne çıkan bir bistro ortamı.

Tout Day, Paris'te oldukça benzersiz bir konsept hayata geçiriyor: yerel ürünlerle dolu bir bistroların yanı sıra, döngüsel bir bakkal, ikinci el mağazası ve küçük bir bit pazarını bir araya getiriyor. Tüm bunlar aynı çatı altında! Güneşli ve samimi bir mekan olarak, sürdürülebilir beslenmenin, keyif, cömertlik ve erişilebilirlikle bir arada olabileceğini kanıtlıyor.

Voltaire Bulvarı üzerinde, sıkça gri ve telaşlı bir atmosferde, Tout Day ise bir nebze de ışık saçıyor. Büyük cam pencereleri, parıltılı terası ve el ile boyanmış renkli logosu ile dikkat çekiyor ve içeri davet ediyor. Bu yeni nesil bistrot-ticaret noktası'nın arkasında ise iki tutkulu girişimci var: Clara Rohmer ve Morgane Le Hir.

Uzun yılların arkadaşları, seyahat ortakları ve artık iş arkadaşları olan iki dost, çevre dostu mutfak konusunda eğitim aldı ve bu projeyle, Tout Day, sürdürülebilir inovasyon alanında düzenlenen pek çok yarışmayı kazandı. Bu girişim, sorumlu tüketimi herkesin günlük yaşamına kolayca entegre edilmesini, cazip hale getirmeyi ve daha ulaşılır kılmayı amaçlıyor.

Hikaye 2021 yılında, sivil toplum kuruluşu formatında başladı ve Döngüsel Ekonomi Festivali ile ilk adımlarını attı. Bu etkinlik, özellikle İklim Akademisi ve Bereketli Şehir gibi mekanlarda düzenlendi ve 5000’in üzerinde katılımcıya ulaştı. Panel tartışmaları, Belleville Floreal’de gastronomi atölyeleri, ve çeşitli aktif pop-up etkinlikler... İşte Tout Day için hazırlıklar tamamlanıyor.

Artık Tout Day, yaklaşık tamamen yeniden kullanım üzerine tasarlanmış 130 m²'lik bir alan içinde hayat buluyor. İnşaat alanlarından çıkarılan malzemeler, kullanılmış mobilyalar ve diğer ikinci el ekipmanlar, taş duvarlar, ham tuğlalar ve cilalanmış betonun birleştiği neşeli bir dekor oluşturuyor. Geniş alan, doğal ışıkla aydınlanmış olup, vintage estetik ile çağdaş enerjiyi mükemmel şekilde harmanlıyor.

Yer, sadece bir yerel mutfak restoranı olmanın ötesinde, aynı çatı altında hem organik market (büyük ölçüde kurtulmuş ürünler ile), hem bir şarap mahzeni, hem de ikinci el dükkanı ve düzenli toplumsal etkinlik programı ile bütünleşmiş bir adres. Tadımlar, dikiş atölyeleri, konferanslar, sürdürülebilir yemek kursları ve dayanışma koleksiyonlarıyla Tout Day, mahalle ortamında bir buluşma noktası görevi görüyor.

La Cloche ağına bağlı Carillon programı kapsamında yer alan bu mekan, aynı zamanda maddi durumu zor olan biri adına kahve veya yemek ödemesi yapma imkânı da sunuyor.

Tabakta, samimi ve cömertçe hazırlanmış bistro tarzı mutfak yer almakta, geleneksel salatalar ve klasik sunumların çok dışında, Paris bistrolarında alışılmışın ötesinde. Çünkü hafta içi menüde et hiçbir şekilde bulunmuyor (sadece balık var); hafta sonları ise, biraz uzak durulması gereken kızartılmış tavuk yerine, burası tavuk sunuyor, ama bu tavuklar endüstriyel yetiştirilen değil: buradaki tavuklar çiftlik tavukları (16€ yanına garnitür dahil) ve her Cumartesi farklı bir tarifle servis ediliyor.

Öğle yemeğinde, her hafta yenilenen kısa menü tercih edilerek yerel, organik ve bitkisel ürünlere öncelik veriliyor: sadece iki başlangıç, iki ana yemek ve iki tatlıyla birlikte, uygun fiyatlı, yüksek kaliteli ve doyurucu öğle menüleri misafirleri memnun ediyor. Aslında, 16€'ya başlangıç/yemek veya yemek/tatlı menüsü alabilir, tamamlayıcı menü ise 18,50€. Leziz, uygun fiyatlı bir deneyim!

Seyahatimiz sırasında başlangıçta hafif ve doyurucu pırasalı, hardallı ve emmental peyniri dolgulu köfteler tercih ettik, ana yemekte ise mantarlı güveç ve gerçekten de Provence tarzı daube ile yapılmış patates püresi servis edildi. Son dokunuşta ise, hafiflik arayanlar için, içinde siyah sarımsaklı pralinanın saklandığı floating island tatlısıyla tamamladık.

İyi bir şeyler yapma arzusu ve israf karşıtı yaklaşıp sınırlarını zorlayan Tout Day, akşam yemeğinde öğle yemeği yemeklerini paylaşılabilir tabaklar şeklinde yeniden sunuyor (akıllıca!; 4€-16€). Çay saatinde, ev yapımı pasta ve tatlılar (2€-5€) sofraya davet ediyor. Pazar günleri ise, 25€’luk brunch, sıcak ve soğuk içecekler, başlangıç, ana yemek ve tatlıyı içeren doyurucu ve samimi bir formülde, ister içeride ister güneşli büyük terasta açık havada yapılabilir.

El yapımı biralar, kombucha ve doğal meyve suları, Mekân’ın genel taahhüdüyle uyum içinde sıvı seçenekleri arasında yer alıyor. Aynı zamanda, organik, biodinamik ve doğal şaraplar ise, tek fiyatla kadeh servisi ve şişe fiyatlarında mağazalara özel fiyatlar sunuyor.

Öğle öncesi huzurlu ve samimi, yoğun saatlerde ise hareketli ve canlı olan Tout Day, her yaştan insanın ilgisini çeken bir mekan. Burada, daha iyi tüketmek fikrine önem veren ve zevkten ödün vermeden yaşama sevincini bulabileceğiniz bir ortam sunuluyor. Bu adres, döngüsel ekonominin yaşam tarzıyla mükemmel uyum sağlayabileceğini gösteriyor!

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.