Alesti, недорогі брассері на Великих бульварах і велика французька класика

Брассері Alesti, що знаходиться всього за два кроки від Великих бульварів, оновила своє меню і тепер пропонує класичні французькі страви. Адреса, що пропонує неперевершене співвідношення ціни та якості в цьому районі.

Район Великих бульварів є домом для чудових пивних, і ресторан Alesti на вулиці Фобур на Монмартрі не є винятком з цього правила. Нещодавно відкритий у цьому районі, ресторан займає кілька поверхів і може похвалитися дизайном, створеним з нуля архітектурним бюро Hors Limites Architecture.

Простір площею 430 м2 віддає данину кодам паризьких брассерів, модернізованих для цієї події, з великою центральною барною стійкою, дзеркалами, що тягнуться від стіни до стелі, опівнічно-синіми банкетками та безліччю антикварних предметів, від посуду до стільців Formica та кіноафіш, що вкривають стіни.

Але на цьому порівняння з місцевими пивними закінчується: не сподівайтеся знайти в закладі заморожені страви або продукти з краю землі, все це закладено в назві ресторану, що означає "приготований" провансальською: ресторатор з Оверні Жюль Груффаль вирішив дотримуватися еко-відповідального підходу, при якому кожне приготування відбувається на місці, з використанням обґрунтованих, безвідходних джерел постачання.

Фрукти та овочі,як і м'ясо, постачаються від садівників та фермерських господарств навколо Парижа, а морепродукти виловлюються на невеликих човнах. За кухонними плитами стоїть шеф-кухар Ніколя Жан, який навчався в Bourdoncle, і відповідає за розробку доступного обіднього меню, що включає в себе класичні страви бістро.

І ось ми відкриваємо для себе меню закусок, страв дня і кави всього за 20 євро, що є невеликою ціною за (щедру) кількість і (заспокійливу) якість пропонованих страв: Ковбаса Морто з бріошем (8 євро) змусила б здригнутися бушон ліоне, кістка з кісткового мозку (9 євро) хорошої якості, тартар з яловичини Шароле з ножем (18 євро), ретельно приправлений спеціями, і, перш за все, конфі зі свинячого черева (14 євро), справжня закуска для діабетиків, і картопляне пюре, маленький кратер якого, видовбаний у центрі, як у наших найприємніших спогадах дитинства, містить абсолютно диявольський м'ясний сік.

Для десертів шеф звертається до молодого кондитера Ежені Дорр, який був його учнем у Richer і який створив для Alesti меню щедрих десертів , включаючи лимонний пиріг з безе (8 євро), який, м'яко кажучи, деструктурований, щоб закінчити на високій ноті.

Завдяки дружній команді, сповненій доброзичливості та хороших ідей, Alesti зарекомендував себе як один із закладів на Великих бульварах, що пропонує одне з найкращих співвідношень ціна/якість/задоволення. Щоб відсвяткувати цю вигідну пропозицію, ми відсвяткуємо це місце чудовими коктейлями!

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.