Етанол, новий заклад Максіма Буттьєра (Géosmine*) — від винного бару до районного бістро

Три роки тому після відкриття свого першокласного гастроному ресторану Géosmine, а два роки тому — отримання перших зірок від гід Michelin, шеф-кухар Максим Буттьєр продовжує розширюватися у 11-му окрузі Парижа з новим закладом: Ethanol.

Знаходячись на перехресті вулиць Фолі Мерікур і Жан-П’єр Тімбо, буквально за крок від Géosmine, цей новий заклад розмістився в одному з найстаріших швейних майстерень Парижа. Ще кілька місяців тому тут ще діяли майстерні, але простір був повністю оновлений архітектурним бюро Leymarie. У результаті з’явився стильний сучасний ресторан із природним деревом, кахлем, corten-сталью та великими вітражами, що навесні та влітку відкриваються на вулицю.

З початку лютого 2026 року ця локація перетвориться на місце, що постійно змінюється: винний бар , який поступово стає справжнім районним бістро з заходом ночі — а також у недільному обіді. Від середи до неділі Етанол пропонуватиме страви з ринку, описані як "поетичні та необроблені", у форматі такапес і тарілок для спільного харчування за чесною ціною.

• Прочитайте також
• Géosmine, перший сирий живий стіл шеф-кухаря Максима Бутьє
• Винні бари та винні погреби в Парижі, наші найкращі адреси
• Нові ресторани в Парижі, наші найкращі адреси

Меню буде оновлюватися протягом тижня і навіть однієї вечері, зокрема пропонуючи тарілки із пата negra, риби та сири від Chez Virginie для смачного старту, а далі — стейк або вишуканий карамельний крем із шафраном у неділю на обід. До цих страв додадуться понад 400 видів вин з різних регіонів, країн та методів виноробства.