Dọn bàn, ẩm thực bistrot Paris chính hiệu do đội ngũ Gemellus thực hiện

Những em út không phải lúc nào cũng là những kẻ bị bỏ đi. Hãy nhìn Gemellus, nhà hàng gastronomique ở quận 7, nơi đây đón chào vào đầu năm một em trai mới ở quận lân cận, nhà hàng Attabler, và đó là một bàn ăn sage et bien élevée đang chờ bạn, đúng như một sự tôn vinh tới ẩm thực Pháp, đặc biệt là ẩm thực Parisienne.

Gia đình đóng vai trò nền tảng cho hai địa điểm này, bởi chúng được hình thành từ cặp đôi Clément và Maxime Le Meur, hai anh em sinh đôi cả trong đời sống lẫn gu nấu nướng. Tại Attabler, người ta tuân theo đúng tinh thần cái tên và ngồi vào bàn để khám phá thực đơn tôn vinh nền ẩm thực bistro Paris với tất cả sự lộng lẫy và chân thực của nó,

Những món ăn điển hình của các quán rượu kiểu Paris ở đây rất phổ biến, thỉnh thoảng được làm mới bằng các nguyên liệu đặc biệt như tôm hùm hoặc nấm truffle, và đi kèm một thực đơn rượu được soạn thảo cẩn thận bởi Sébastien Perrier, sommelier và người bạn của Le Meur.

Gốm sứ thập niên 70, khăn ăn in họa tiết vichy đỏ trắng và những chiếc nồi đồng kết thúc cú va chạm của chúng tôi với Paris d'antan, cũng như giọng chèo láu của ông chủ hiền lành, ấm áp và giản dị. Một simplicité giống nhau được cảm nhận trong những đĩa ăn đề cao sự đúng đắn và hương vị ngon lành.

Súp soupe à l'oignon (10€) được nướng vàng đúng chất, phủ bằng một lát phô mai giòn trên đỉnh, các demi-oeufs mayo (9€) được xếp năm miếng trên lớp xà lách arugula, poireaux vinaigrette (9€), được cắt thành những khúc nhỏ, và được khoác lên một lớp nước sốt mù tạt và hạt feta.

Tiếng gà gáy vẫn vang lên khi nói về các món ở đây, món không thể bị đánh bại là saucisse couteau et purée (16€) với một “hố” nước sốt hành tím để lật ngược, món pot-au-feu (kèm xương tủy, làm ơn!) ấm lòng cả thể xác lẫn trái tim, món blanquette de veau (22€), được ưu ái hôm ấy mà khiến chúng tôi phải ngắm nhìn, không rời mắt. Điểm cộng nhỏ? baguette được mang lên bàn nguyên chiếc để tha hồ phết bơ lên từng lát.

Món soufflé au chocolat (12€), mềm mại và mang tính hoài cổ, l’î le flottante (8€) và tourtière landaise (11€) kết thúc trọn vẹn cho bữa déjeuner franco-français, ấm áp như một Chủ Nhật ở bà ngoại.

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'