由深受巴黎美食家喜爱和尊敬的Manon Fleury主厨终于在巴黎开启了她的第一家属于自己的餐厅。这家名为Datil的餐厅，以一种濒临灭绝的洛特地区特有的小李子品种命名，象征着复兴。餐厅位于马雷高地，取代了旧日的咖啡馆Ineko，成为期待已久的美食新地标。这家席卷巴黎新一轮美食潮流的餐厅，年轻的女主厨正是这股浪潮的领军人物。她将刀工带到这个狭长雅致的餐厅里，天窗透入的自然光将前厅与后厅巧妙连接，而厨房则设在对面，展现出现代而温馨的用餐氛围。
前国家级击剑运动员Manon Fleury，凭借其卓越的厨艺天赋迅速成为巴黎的美食新星。她曾在Mermoz担任主厨，从2018年初到2019年底，展现了她的多面才华。在此之前，她曾在Ze Kitchen Galerie跟随William Ledeuil学习，在Astrance受 Pascal Barbot指导，以及在Semilla与Eric Trochon合作，积累了丰富的烹饪经验。
从那时起，这位主厨将她的料理理念融入到一项环保倡导中，强调与自然和人类的和谐共生。她的素食料理丰富而富有情调，既健康又充满活力，体现出慷慨与人文关怀。曾在Daumesnil 岩屋的别墅进行驻店创作，逐步打磨出自己对法国美食的独特理解。在她摆脱传统束缚，重新定义符合当代议题的美食方式后，Manon Fleury带来了属于她的空间——Datil，一个充分展现她个人风格的餐厅。
而对于那些迈入这家小餐厅，信任这位主厨实力的人们来说，等待他们的正是一场令人惊喜的发现。这位厨师用她的创意证明了，植物性料理同样可以带来动人心弦、公正且精致的美味体验，一如那些肉类佳肴，让人流连忘返。
为此，主厨乐于全心全意地利用优质食材，从头到尾精心调配，呈现出丰富多彩、多样化的菜肴。她每日接收的水果和蔬菜，无论是汁液、薄片、馅料、汤底还是奶油，都被巧妙地变身为色彩斑斓的菜肴。在盘中的中心位置，绿叶蔬菜以细腻的搭配，搭配海鲜或陆地食材，形成精致的味觉平衡，不过，始终稳坐菜肴核心的，依旧是她精心打造的菜品。
午餐时，四道菜套餐价格为65欧元，配酒套餐则为110欧元；而晚餐则提供七道菜的套餐，价格为120欧元，配酒套餐为185欧元。不要惊讶地得知，Datil将在几周后荣获米其林指南的首个一星荣誉，这完全实至名归。你会在这里首次获悉这一消息。接下来，让我们用图片来呈现……
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迷迭香油与土豆的完美融合
细腻土豆慕斯搭配海藻粉和醋腌梨丁
马铃薯淀粉饼和甜菜汁脆片
苹果、梨子、肉桂
荞麦鹰嘴豆天妇罗，薯条，干海蘆薈
海藻塔塔酱，新鲜海带和克鲁瓦西克的格拉托普亚
犹如黄油般细腻
烘焙向日葵籽，向日葵油
萝卜片、 生食干贝、 杏仁奶油、 大蒜与哈利萨酱
柠檬汁润泡的面包、野樱花、胡椒味海藻
香烤香肠，花生，生蚝，菠菜萎叶
白菜，银鳕鱼，花生酱，蔬菜酱与生蚝风味
意式蛋白霜、苹果与柑橘
柠檬雪酪、柠檬奶油、四川脆片、金橘与榛子
梅子甜品系列
浸泡在糖浆中的梅子，搭配黑莓奶油和无花果叶油
胡萝卜根布丁与梅子，宛如一款迷你馅饼
槐花核桃与黑莓的香浓浓郁茶饮
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