كان علينا أن نتحلى بالصبر حتى نكتشف (أخيرًا!) مطعم التاكو الذي ابتكرته بياتريس غونزاليس. سنوات في الواقع، منذ أن تبلور المشروع لأول مرة في ذهنها وأتى بثماره خلال فترة احتجازها. فقد أطلقت الطاهية المكسيكية خدمة توصيل التاكو والوجبات الجاهزة خلال الأزمة الصحية التي مرت بها في المكسيك، وقد حققت نجاحاً كبيراً.
كان ذلك كافيًا لإقناعها بإلقاء نفسها بكل إخلاص في مغامرة افتتاح مطعم جديد في باريس، حيث إنها تمتلك بالفعل مؤسستين هما نيفا كويزين وكوريتا اللتان تميلان إلى التركيز على المطبخ الفرنسي. كان افتتاح مطعمها المكسيكي الخاص بها في باريس خيارًا بديهيًا للشيف التي أرادت تحويل الأطباق الكلاسيكية الرائعة من طعام الشارع المكسيكي إلى أطباق يمكن الاستمتاع بها علىالمائدة.
تحب الطاهية المرتبطة جداً بجذورها، أن تعيد شحن بطارياتها في بلدها الأم، حيث تستلهم إبداعاتها من بلدها الأصلي. وتستمد من نكهات طفولتها أطباقها الحلوة والمالحة التي تتفنن في إعدادها مع جرعة صغيرة من الحموضة؛ كما أنها تطهو التاكو والتاماليس والسيفيتش وغيرها من الأطباق المكسيكية الأصيلة من صميم قلبها.
تنحدر بياتريس غونزاليس من سلالة طويلة من أصحاب المطاعم. بعد أن أمضت طفولتها في مطابخ مطعمي عائلتها، وصلت إلى فرنسا في سن 18 عاماً ودرست في معهد بوكوز حيث انغمست في الثقافة الفرنسية والتقت بزوجها المستقبلي وشريكها في العمل، ماتيو ماركانت، قبل أن تنتقل إلى مطاعم حائزة على نجومية مثل لوكاس كارتون و لا غراند كاسكاد.
مع تاكو ميسا، تكشف بياتريز غونزاليس النقاب عن مطعم ملون في الدائرة العاشرة. وتتضمن قائمة الطعام: غواكامولي ممتاز (9 يورو) محضرة بأصالة التقاليد؛ وكيساديلا لحم الخنزير المغطاة بالجبن والخنزير المتبل المشوي أو المغطاة بفلفل الشيبوتل (فلفل الهالابينو المدخن؛ 16 يورو ل 4 أشخاص) التي تتميز بلمسة قوية؛ وفوق كل ذلك، مجموعة من التاكو التي تعد كل واحدة منها أفضل من الأخرى.
وهي مزيّنة بسخاء، وتكشف عن ألوان ونكهات من أماكن أخرى: تاكو مع الخنزير المحفوظ، وتاكو الخنزير المشوي على البخار، وتاكو لحم البقر المطهو على نار هادئة لتغميسه في صلصة "السابيد كونسيه" - وهي بالتأكيد الموضة السائدة في باريس في الوقت الحالي - وتاكو نباتي (في الوقت الحالي ملفوف محضّر على طريقة "أفيلوتشي")، وهو رهان رابح. يتم تقديمها جميعاً مع ثلاث صلصات منزلية الصنع تصبح أكثر سخونة أو برودة حسب لونها: صلصة فيردي وصلصة روخا وصلصة المانجو هابانيرو!
ولإضفاء لمسة من الحلاوة، لا بدّ من تناول الكوروس (5.50 يورو)، وفي هذه الحالة مع القرفة. وفي الكؤوس: مارغريتا على الطريقة المكسيكية وكؤوس التكيلا والميزكال وكورونا على الطريقة المكسيكية.
العنوان الرائع في الحي!
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
مكان
تاكو ميسا
40 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
الأسعار
Assortiment de tacos, les 3 : €12.5
Tacos, les 3 : €13
Assortiment de tacos, les 4 : €16.5
Tacos, les 4 : €17
موقع رسمي
tacomesa.fr
