بار Omi، مطعم هجين بين إيزاكايا وبار نبيذ حيث يمكنك تذوق سوشي استثنائي في باريس

بار Omi هو المكان الذي يلتقي فيه عشاق المأكولات اليابانية ومحبي النبيذ. يقع هذا المطعم في مفترق طرق بين بار النبيذ و Izakaya، ويقدم لنا سوشي استثنائي وأطباق خاصة غير معروفة. إنه مكان جميل مليء بالرقي بالقرب من Tuileries و Place Vendôme في باريس. يوصى بشدة بالحجز مسبقًا.

إنه مكان هادئ يقع بين حديقة التويلري وساحة فاندوم، في قلب حي سان أونوريه في باريس. تفتح واجهته البسيطة والأنيقة على مكان أنيق، مع طاولة طويلة يجلس حولها عشاق الطعام الذين يراقبون حركات الشيف يوجي ميكوريا الدقيقة، بينما يجلس الضيوف الباحثون عن أجواء أكثر حميمية على الطاولات ويجلسون على المقاعد المريحة.نصف بار نبيذ ونصف إيزاكايا، بار أومي هو المطعم الذي يلتقي فيه عشاق النبيذ ومحبي المأكولات اليابانية لقضاء وقت ممتع في جو ودود.

إنه الشقيق الصغير لـ Onii-San و Ojii، وهما اثنان من أفضل مطاعم الإيزاكايا في العاصمة. هنا، نأتي لتذوق أطباق يمكن مشاركتها أو لا، ونشرب نخب الأصدقاء أو الأحباء. نرافق الطعام بكأس من النبيذ أو كوكتيل/موكتييل مستوحى أيضًا من النكهات اليابانية أو الساكي لتجربة غامرة. نأخذ وقتنا هنا، لأن الأطباق المصنوعة منزليًا تُعدّ بصبر وتُتذوق بهدوء: لذا لا تذهب إلى هناك وأنت في عجلة من أمرك، فقد يفسد ذلك تجربتك.

أولئك الذين أتيحت لهم الفرصة لزيارة اليابان قد يجدون هنا مطبخًا يرقى إلى مستوى ذكرياتهم. التخصص الرئيسي هو السوشي، الذي يتم تحضيره يدويًا أمام أعينكم بلمسة خبيرة من قبل طاهٍ يبدو تركيزه لا يتزعزع. هنا، ننسى فكرة غمس السوشي في صلصة الصويا (إلا إذا كنت ترغب في ذلك حقًا): فالسوشي متبل بالفعل، وفقًا لقواعد الفن.

بار Omi هو أيضًا نوع المكان الذي يجب أن تزوره بذهن متفتح وحاسة تذوق فضولية. كما قد تتوقع، يقدم المطعم هنا أطباقًا نيئة في الغالب، وهو ما قد لا يناسب الجميع. إذا كنت من محبي هذه الأطباق أو قررت تجربتها لأول مرة، فمن المرجح أن يترك هذا المطعم لديك ذكريات جميلة.

ما يجب أن تضعه في اعتبارك هو أن Bar Omi يتبع نهجًا حرفيًا في المطبخ الياباني، والذي يختلف عن النهج الذي نعرفه في المطاعم "الغربية". لذلك، فإن حساء الميسو هنا سيكون أكثر حارة بفضل الشيشيمي، وهو مزيج حار سيُرضي عشاق النكهات الحارة. ويُقدم هذا الحساء مع جميع الأطباق بالإضافة إلى الفول الصويا المخلل. أما السوشي، كما ذكرنا أعلاه، فهو نتاج حرفية دقيقة، تقترن بمنتجات عالية الجودة.

يمكنك اختيار الطبق المميز الذي يبلغ سعره 37 يورو أو 42 يورو حسب الاختيار، والذي يتيح لك تذوق عدة أنواع من خلال اثني عشر قطعة، منها ستة أنواع من السوشي (أكامي من التونة الحمراء، السلمون، هاماتشي -سيريول-، أوناغي -ثعبان البحر-، بار وشيزو، وتورو) وستة أنواع من الماكي (الاختيار بين السلمون والتورو). انتبه، بالنسبة لمن يأكلون قليلاً، فهي وجبة دسمة، إذا كنت ترغب في طبق أخف، ننصحك باختيار طبق الساشيمي.

وإلا، يمكنك اختيار السوشي من القائمة إذا كنت ترغب في تذوق أنواع مختلفة مع التحكم في شهيتك وميزانيتك. يتم تقديم السوشي بالقطعة بسعر يتراوح بين 6 و 14 يورو مع وصفات تضم منتجات فاخرة. كطبق جانبي، نجد سلطة بطاطس متبلة أيضًا بالشيشيمي (حارة إلى حد ما)، ومغطاة ببيض السلمون المرقط.

مهما كان اختيارك، ننصحك بشدة بتذوق السوشي والمكيس المصنوع من التورو، وهو الجزء الأكثر دهونًا من سمك التونة الحمراء والذي يتميز بقوامه اللذيذ الذي يذوب في الفم. إذا كنت ترغب في تدليل نفسك، يمكنك اختيار النسخة التي تحتوي على الكافيار بسعر 13 يورو، والتي تضفي نكهة البحر عليها مزيدًا من الطابع المميز. السوشي بالواغيو المشوي، وهو اللحم الوحيد الموجود في القائمة، يستحق أيضًا أن تتذوقه، وهو بمثابة النظير اللحمي للتورو.

لأولئك الذين لديهم روح الاستكشاف، ننصحكم أيضًا بعدم تفويت الكرنب الياباني، وهو كرنب يتم تناوله ورقة ورقة. يتم غمسه بالتناوب في مختلف التوابل التي تصاحب الخضار: مايونيز الوسابي، ميسو-السمسم، أومي (البرقوق الياباني) والثوم الأسود. مع تذوقه، يتكشف المذاق الطبيعي الحلو للملفوف أكثر فأكثر من خلال هذا المزيج من النكهات. قد يكون هذا الطبق مثيرًا للجدل، ولكن بالنسبة لنا، سيكون ناجحًا.

أخيرًا، لا تنسوا أن تتركوا مكانًا للحلوى، من المحتمل جدًا أن تضطروا إلى مشاركته، خاصة إذا طلبتم الموتشي المنزلي السخي، الذي يتم تناوله على شكل بروفيترول كبير، حيث يتم لف عجينة الموتشي حول آيس كريم بالسمسم الأسود اللذيذ، مغطى بمسحوق الصويا المحمص، مع سكر أوكيناوا. طريقة لطيفة لإنهاء هذه الاستراحة التي نتوق بالفعل إلى العودة إليها!