يُعدّ مطعم لو ترين بلو جوهرة معمارية ومؤسسة باريسية، وهو قطعة من التاريخ معلقة في الزمن. يقع هذا المطعم الفخم في الطابق الأول من غار دي ليون، ويجمع بين التراث والمطبخ وفن الحياة منذ أكثر من قرن من الزمان.
ادخل إلى عالم تنبض فيه روعة العصر الجميل على مائدة الطعام، في أجواء مسرحية مع لوحات جدارية ضخمة ومقاعد مخملية.
وُلد"لو ترين بلو" في عام 1900 بالتزامن معالمعرض العالمي في باريس، في وقت كانت المدينة تكتسب فيه رموزًا معمارية جديدة. تم تكليفالمهندس المعماري ماريوس تودوار، الذي كان مسؤولاً أيضًا عن برج الساعة الشهير في غار دي ليون، بتصميم بوفيه غار الذي كان يهدف إلى تلبية احتياجات الزبائن المرموقين الذين كانوا في طريقهم إلى جنوب فرنسا. افتتحه رئيس الجمهورية إميل لوبيه في عام 1901، وسرعان ما أصبح البوفيه مقصداً للمسافرين من المجتمع الراقي والفنانين والكتاب والملوك. وكان الهدف منه: تقديم تجربة طهي راقية في محيط فاخر، حتى قبل مغادرة باريس. في عام 1963، اتخذ المطعم اسم "القطار الأزرق" تكريماً لخط سكة حديد باريس-فينتيميل الأسطوري الذي يربط العاصمة بالمنتجعات الساحلية في كوت دازور وإيطاليا. وقد وسّع هذا القطار الفاخر، الذي كان يرتاده البرجوازيون والفنانون، صورة السفر الأنيق الخالي من الهموم. أصبح المطعم رمزاً لرقي السكك الحديدية الفرنسية.
منذ البداية، صُمم فندق لو ترين بلو كديكور مسرحي. فهو يجمع كل شيء مذهل يمكن أن تنتجه حقبة العصر الجميل: لوحات جدارية جدارية، وثريات البامبيل، والتذهيب الوفير، والأعمال الخشبية المنحوتة، والأرضيات الخشبية الأصلية، والمآدب الجلدية المنجدة، والساعات الكبيرة، وكلها مغمورة بالضوء الطبيعي. أجواء تستحضر فخامة وعظمة الفنادق الكبرى في أواخر القرن التاسع عشر. في عام 1972، أُدرجت العديد من غرف المطعم في قائمة الآثار التاريخية: غرفة الطعام الرئيسية، والصالة الذهبية، والصالتان التونسية والجزائرية، بالإضافة إلى ممرات الدخول، وهي الآن محمية لقيمتها التراثية والفنية. وحتى في يومنا هذا، فإن تناول الطعام هنا يشبه الدخول إلى آلة الزمن، بعيداً عن صخب الأرصفة وصخبها إلى قلب أسطورة السكك الحديدية.
إذا كان الديكور مثير للإعجاب، فإن المطبخ في لو ترين بلو ليس أقل من ذلك. تحت رعاية الطاهي ميشيل روستانغ الحائز على نجمة ميشلان والذي يعمل الآن مستشاراً للطهي، تستعيد قائمة الطعام الأطباق الكلاسيكية الرائعة من المطبخ الفرنسي: فخذ الخروف الرضيع، والبايك كوينيل مع صلصة نانتوا، وسمك النعل، وكبد الأوز، وكبد الإوز، والميلفيوي، وبابا أو روم. أطباق خالدة تُقدّم ببراعة كلاسيكية تليق بالمكان. يطمح المطعم إلى إضفاء الحيوية على الطعام على الطراز الفرنسي، مع خدمة على الطراز القديم، وتقطيع الطعام في غرفة الطعام، في جو فريد يمزج بين الروعة والوداعة.
يُعد لو ترين بلوأحد المعالم البارزة في غار دي ليون، وهو جزء من خيالنا الجماعي. فقد استقبل أجيالاً من المسافرين والمشاهير والكتّاب وصانعي الأفلام. وقد شوهد فيه كل من جان كوكتو وبريجيت باردو وسلفادور دالي وكوكو شانيل. كما تم استخدامه كموقع تصوير فيلم، لا سيما في فيلم "نيكيتا" للمخرج لوك بيسون. يأتي الناس إلى هنا لتناول الغداء قبل القطار، أو لتناول العشاء بعد العرض، أو للاحتفال بلحظة خاصة أو ببساطة لأخذ قسط من الراحة من الوقت. مؤسسة لا تزال تدهشنا.
