تاريخ موجز لأعظم مطاعم باريس: أوبيرج بيرينيه سيفيني، مطبخ كانيل

يُعتبرأوبيرج بيرينيه سيفين عنواناً أسطورياً في الدائرة الحادية عشرة، وقد جسّدأوبيرج بيرينيه سيفين روح الحانة الباريسية لأكثر من مائة عام. يدير الآن الشيف بيير نيغريفيرني هذا المعلم البارز في المطبخ المحلي الذي يشتهر بطبق بلانكيت دو فيو وكاسوليت، مع الاحتفاظ بديكوره الذي لم يتغير وروحه السخية.

نزل وُلد منذ أكثر من قرن من الزمان

بدأت قصةأوبيرج بيرينيه سيفين منذ أكثر من مائة عام، في حي فولي-ميريكور الذي كان في ذلك الوقت حي الطبقة العاملة. على مرمى حجر من ساحة الجمهورية، لطالما كانت هذه الحانة الصغيرة التقليدية ملاذاً للذواقة الباحثين عن المأكولات السخية والودود.

ديكور منزل ريفي

ما يلفت انتباهك عند دخولك هو ثبات المكان. ألواح خشبية قديمة، ومفارش مائدة ذات مربعات وجو بسيط ودافئ ورائحة الأطباق المطهية على نار هادئة... كل شيء يذكرنا بنزل ريفي نسيه الزمن. نأتي إلى هنا لإعادة اكتشاف النكهات التي اختفت، بعيدًا عن الموضات والصيحات.

• اقرأ أيضا
• نبذة تاريخية عن تاريخ مطاعم باريس العظيمة: لا فرميت ماربوف، الذي أصبح الآن بيف بار
• نبذة تاريخية موجزة عن تاريخ مطاعم باريس العظيمة: أو بيتي ريتشيه، مائدة بيل إيبوك دي تيروار
• تاريخ موجز لأعظم مطاعم باريس العظيمة: بينوا، روح الحانة الباريسية الصغيرة

مأكولات بيير نيجريفيرني المحلية

منذ أن استولى عليه الطاهي بيير نيغريفيرني، ظل أوبيرج مخلصاً لأصوله في الطهي. ويظل طبق الكاسوليت السخي المصنوع منزلياً معياراً يُحتذى به. ويحظى طبق لحم العجل بلانكيت، وهو طبق مميز آخر، بإجماع الجميع على خفته وطهيه المتقن. حتى أن طبق الشيف باتيه إن كروت الذي يقدمه الطاهي قد احتل المركز الرابع في بطولة العالم لعام 2015. هناك أيضاً حلويات كلاسيكية وقائمة نبيذ فرنسية مصممة لمرافقة كل طبق بروح البيسترو.

إغلاق مؤقت، وعد بالعودة

أوبيرج بيرينيه سيفين مغلق حالياً للتجديد. ومن المقرر إعادة افتتاحه في عام 2026، مع وعد بالعودة دون خيانة روح المنزل. لقد حان الوقت لأخذ قسط من الراحة للحفاظ على ما هو عليه: عنوان أصيل وم حبوب من قبل الباريسيين ومحبي فن الطهي التقليدي.

تقييمنا لفندق Auberge Pyrénées Cévennes:

أوبيرج بيرينيه سيفين، الحانة الصغيرة الباريسية الأصيلة والذواقة
لوبيرج بيرينيه سيفين هو الحانة الصغيرة القديمة في الدائرة 11 في باريس التي تُسعد روادها بمطبخها التقليدي منذ أكثر من 100 عام. استولى عليه بيير نيغريفيرني منذ عامين، ولا يزال هذا المطعم الذي استحوذ عليه بيير نيغريفيرني منذ عامين يُبهج عشاق المطبخ الفرنسي الجيد والسخي. هل أنت من عشاق الباتيه إن كروت والبلانكيت والكسوليت؟ ها هو عنوانك! [اقرأ المزيد]