في ربيع 2026، سيتم افتتاح عنوان جديد يختص بـ المطبخ الفيتنامي العائلي في حي بيغال، في 49 شارع روششوارت. يعرف المطعم باسم BẾP، ويقوده ماري نغوين وإيميليان كويمينير، اللذان يعتبران من المؤسسين لـ Sobremesa في الحي الثامن عشر، مع انضمام أنطوني نغوين، وهو شقيق ماري، لهذا المشروع.
يقدم الثلاثي مشروعًا يركز على التراث والذاكرة الطهوية، باعتبارهم أبناء الجيل الثالث من عائلات فيتنامية استقرت في فرنسا. على مدى أكثر من ثلاثين عامًا، كانت عائلة ماريا وأنطوان تدير مطعمًا فيتناميًا في باريس.
من خلال BẾP، الذي يعني "المطبخ" باللغة الفيتنامية، يسعى المؤسسان إلى إحياء هذا التراث العائلي. أما أنطوان نجوين فسيشرف على إدارة المأكولات، ليحافظ على الوصفات الموروثة عبر السنين والأجيال، موازنة بين احترام الطرق الأصلية والتجديد العصري.
يعتمد المشروع على فكرة وجود علاقة مستمرة بين فيتنام وفرنسا، حول مائدة تُعتبر مساحة للتبادل والتواصل. تم تصميم المكان بواسطة جيوم كابيلتي من خلال ورشة العمل آرتيلييه كرافت، بينما تتولى جوفري بوكايل مسؤولية الإشراف الفني على التصميم.
انتظرونا في ربيع 2026 لنقدم لكم تجربة تناول طعام فريدة مع مطعمنا الجديد المنتظر بشدة!
