Soon Grill Champs Elysées, chrám korejské gastronomie

Po restauracích Soon a Soon Grill du Marais se na začátku roku 2020 otevřel gurmánům nový chrám korejské gastronomie Soon Grill Champs Elysées.

Šéfkuchař Sunghak Han navazuje na uznávané restaurace Soon a Soon Grill du Marais a v restauraci Soon Grill Champs Elysées pokračuje v zavádění své špičkové korejské kuchyně do 8. pařížského obvodu. Nejde o žádné kopírování a vkládání, ale o zcela novou ódu na Koreu, její gastronomii, řemesla a kulturu. Skvělý a lákavý program.

Pro tuto novou cestu do země ranního klidu vytvořil šéfkuchař snový, rafinovaný vesmír kolem originálního tématu Seungmu, tradičního korejského buddhistického tance.

Co se týče výzdoby, Sunghak Han se opět spojil s francouzsko-korejským architektem Woojinem Limem a vytvořil mimořádné prostředí, které je moderní, elegantní a intimní. Po roční práci je výsledkem okno pomalované smývatelnými barvami, 3D stěna a podsvícené teracové stoly.

Menu v Soon Grill Champs Elysées zahrnuje modernizované tradiční fermentace a luxusní verzi slavného bulgogi s výjimečným masem, jako je hovězí wagyu, a kreativními omáčkami. Na každém stole jsou také masa, která se připravují na grilech.

Je pro nás nemožné začít korejský oběd, aniž bychom nepropadli pajeonu (19 €), slavnému korejskému koláči z mořských plodů a jarní cibulky, který si vychutnáváme těsně před překvapivým tatarákem z hovězího masa v korejském stylu (21 €) na lůžku z daikonu. Podáváme s originálním koktejlem Méshil (12 €) z korejského soju Hwayo a výtažku z bio fermentovaných korejských švestek.

A protože je venku trochu šedivo a gril zabudovaný do stolu je opravdovou atrakcí, odvažujeme se a dopřáváme si dva různé druhy grilování: jednak farmářský vepřový bůček (27 €) a jednak tradiční bulgogi (25 €), hovězí maso marinované na korejský způsob a poté grilované ve vlastní omáčce.

Obě jídla samozřejmě doprovází řada bančanů, slavných korejských příloh. Milovníci kimči, lotosových kořenů a nakládaných okurek pozor!

A nezapomeňte na báječné dezerty, které v Soon Grill Champs-Elysées připravuje cukrář. Nenechte si ujít Daeboreum (13 €), inspirovaný jídly, která se jedí o korejských svátcích, kdy Korejci jedí rýži s obilovinami a přejí si navzájem mír a zdraví po celý rok. Tento dezert se skládá z rýžové zmrzliny, obilných nugetek, hruškové pěny a sójové drobenky.

Za ochutnání stojí také Guleum (13 €), obilný ledový parfait s konfitovanými červenými fazolemi a mléčnou granitou. Jednoduše vynikající.

Jste připraveni vyzkoušet Soon Grill Champs-Elysées?

Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.