Jsou místa, která jako by byla součástí pařížské krajiny odjakživa, a brasserie Au Pied de Cochon je jedním z nich. Brána Pied de Cochon, která se nachází v Les Halles, co by kamenem dohodil odkostela Saint-Eustache, funguje již od roku 1947 a jemístem, kam si můžetezajít na tradiční francouzská jídla , která jsou opravdu nemravná.
Ve dne i v noci můžete posedět na terase a vychutnávat si sluneční paprsky a ruch okolí, nebo si uvnitř vychutnatpřátelskou atmosféru a balet pozorných číšníků v nádherném staromódním prostředí, které jako by se od otevření restaurace nezměnilo.
***Silvestr 2025 v Le Pied de Cochon Návrhy na večírkyPředkrmy
Mramorovaná francouzská kachní játra s černým lanýžem Celer, ovocné chutney, toast 25,50 €
Humří bisque Lehký krém, kerblík 18,50 €
Le Plateau des fêtes 3 Fines de Claire n°3 ústřice, 3 langusty 3 bio madagaskarské krevety, 1 mořský ježek 42 €Jídla
Hovězí filet Rossini s portskou omáčkou, šťouchané brambory s černými lanýži 39€
Pečené hřebenatky s černým lanýžem Sezónní zelenina 38€* * *
Dezert
Bûche du Pied de Cochon (špalek z vepřového klusu) Vanille Bourbon, praliné 13,50 €***
Le Pied de Cochon je jednou z posledních restaurací v Paříži, která má otevřeno nepřetržitě 24 hodin denně; je to dobrá adresa pro noční sovy, reverendy a další noční ptáky, kam je možné zajít a pozřít vepřové uprostřed noci, po návštěvě kina nebo divoké noci v nočním klubu.
Jak už asi tušíte, prase je zde králem, které je prezentováno ve všech svých podobách a nabízeno od nohou až po uši, přičemž se nezapomíná ani na ocas. Alespoň jednou v životě musíte ochutnat vepřový klusák Pied de Cochon, který se podává grilovaný (22,50 €) s domácími hranolky a omáčkou Béarnaise, nebo plněný po périgourdsku (26,50 €) s frikasé z hub a pommes grenaille. Budete chtít sloupnout kůži a nasát každý drobeček.
Pokušení svatého Antonína, patrona vepřových řezníků (27 €), vám umožní ochutnat všechny části tohoto krásného zvířete, gurmány obecně opomíjeného, ale přesto tak nezbedného: chlebový ocas, ucho, rypák a nohu, které si vychutnáte s orgastickým chřestěním.
Na jídelním lístku mají samozřejmě své místo i ceněné části: báječná vepřová žebra vařená 14 hodin (25,50 €), která se dokonale rozplývají, steak z žeber prasete Tarn (26,50 €), maso vybrané a kvalitní, doplněné smrži z Maison Montalet a bramborovou kaší máslovou jako od Joëla Robuchona.
Klobásy, šunky a další kousky masa lze okusovat také jako předkrm v podobě bohatě zdobených prkének. Dokonale návykové jsou krokety z vepřového masa (11 €), které si můžete namáčet do lehké staromódní hořčičné omáčky, jež vyváží tučnost masa.
Pied de Cochon samozřejmě nenabízí jen cochonnaille, ale také talíře s mořskými plody, mušle - včetně moules-cochon ve stylu Hortense, které nás opravdu zaujaly -, velmi masitá žabí stehýnka s petrželkou (19,50 €) a tradiční bistro předkrmy v čele s cibulovou polévkou au gratin (9,50 €). Jako delikátní předkrm se ukázala být neuvěřitelná kost z dřeně (14 €), která byla přelitá frikasé ze šneků v česnekovém krému a která by vzhledem ke své impozantní, téměř zastrašující velikosti mohla patřit dinosaurovi.
K této královské hostině se samozřejmě hodí sklenka červeného nebo bílého vína; cenově dostupné cuvée Pied de Cochon se k tomu hodí a na vinném lístku je i řada přírodních vín. Ti odvážnější si v Pied de Cochon dopřejí i proslulý vacherin (11 €), ale my jsme to vzdali ještě před sladkou částí, na pokraji potravinového kómatu, protože pokrmy byly tak štědře servírovány. Z restaurace jsme odcházeli s rohlíkem v ruce, ale s obědem na této legendární pařížské adrese jsme byli naprosto spokojeni.
Data a jízdní řády
Z 12. prosinec 2024
Místo
Au Pied de Cochon
6 Rue Coquillière
75001 Paris 1
Ceny
Formule Pied de Cochon Entrée + Plat ou Plat + Dessert : €19.9
Oficiální stránka
www.pieddecochon.com
