Soudě podle front v době oběda před pultem, za nímž má tým plné ruce práce, se zdálo, že na příchod Lazy Suzy do 5. pařížského obvodu čekají místní dělníci o polední pauze a studenti, kteří hledají dobré pouliční jídlo, které by mohli pozřít mezi dvěma přednáškami na univerzitě v Jussieu, vzdálené co by kamenem dohodil.
Bingo pro Lazy Suzy, která se do hlavního města dostala pouhé dva roky poté, co otevřela svou první adresu v Lille, a to díky podnětu skupiny gurmánů složené z kuchaře, pekaře, dvou řezníků a dvou nadšenců do pouličního jídla. Zkrátka dokonalá rovnice pro uskutečnění tohoto 100% street food projektu s jedinou myšlenkou: vrátit se k největším klasikám amerického street foodu, hamburgerům a sendvičům, prostřednictvím tradice grilování v texaském stylu.
Grilování je synonymem pro udírny na přírodní dřevo! Je to základní nástroj pro mnohahodinové uzení těchto jemných mas po marinování a masírování směsí koření, které tým kuchařů drží v tajnosti. V restauraci Lazy Suzy se udí technikou low&slow, což je velmi pomalá a šetrná metoda, která umožňuje masu odhalit všechny své vůně, aniž by na ně spěchala, a dodává masu jemnou uzenou chuť.
Na jídelním lístku najdete hovězí burger (12,50 €) shovězím masem, tatarskou omáčkou, smaženou cibulkou a nakládanými okurkami; zelený vepřový burger (12,50 €) s uzeným a marinovaným vepřovým masem, sladkokyselou omáčkou, sukrinem, guacamole a nakládanou červenou cibulí; nebo uzený vegetariánský burger (12,50 €) s uzenou scamorzou, olivovým krémem, grilovanými lilky a sušenými rajčaty, který by mu mohli závidět i mnozí jiní, vložený mezi dva plátky farmářského chleba.
My jsme si oblíbili burger s trhaným vepřovým mas em (10 €), již klasický burger z La Maison, s uzeným vepřovým masem naklepaným k dokonalosti, barbecue omáčkou, zelným salátem a okurkovými okurkami, a navíc s pořádnou dávkou sýra raclette, který je k dispozici ke všem burgerům. A protože ďábel se skrývá v detailu, La Maison si dává záležet na tom, aby všechny omáčky, stejně jako nakládané okurky, které burgery okoření, vyráběl přímo ve svém podniku.
K těmto velkorysým hamburgerům se nehodí nic jiného než hranolky v nejčistší lillské tradici. Je to jednoduché: aby si Lazy Suzy zachovala stejnou úroveň kvality jako na své pařížské adrese, nechává si každé ráno dovážet brambory z Hauts-de-France. Ty se pak ponoří do dvou po sobě jdoucích olejových lázní, aby byly maximálně křupavé! I zde si nás získaly detaily: domácí majonéza a provensálské bylinky, kterými jsou hranolky bohatě posypané.
A pokud se cítíte zlobiví, můžete si dát i hranolky s trhaným vepřovým masem (12 €), které jsou doplněné trhaným vepřovým masem, zelným salátem a kyselými okurkami. Výběr je jen na vás!
Oficiální stránka
lazysuzy.fr
