Bomaye, úžasné africké burgery inspirované tradičními africkými pokrmy

Otevření restaurace Bomaye v 10. obvodu na příhodně pojmenované rue de Paradis je neobvyklým, exotickým a naprosto úžasným upozorněním na pouliční jídlo. Podnik provozují Camille Gozé a Laurent Kalala, kteří společně pracují ve městě i na divadelních prknech a oba jsou nadšenci do pouličního jídla a afrických kultur a kuchyní, které jsou v Paříži stále málo zastoupeny.

Po účasti v soutěži "Qui veut ouvrir son resto", kterou pod vedením Céline Chung pořádala společnost Bao Family, a po poznávání Afriky, kde na vlastní kůži okusili to, o čem do té doby snili, bylo přirozené, že si chtěli otevřít restauraci, která by představila nejlepší recepty afrických pouličních jídel. A jak to udělat lépe než s hamburgery?

Ze Senegalu do Konga, přes Pobřeží slonoviny a Maroko se oba přátelé vrátili s kufry plnými tradičních receptů: kuře mafé nebo yassa ze Senegalu, garba a alloco z Pobřeží slonoviny, kuře mayo z Konga a kuskus tfaya z Maroka. Připravte se na cestování!

Restaurace, pojmenovaná podle povzbuzujícího výrazu, který skandoval dav(Ali boyame!) během zápasu mezi Mohammedem Alim a Georgem Foremanem v Kinshase v roce 1974, je malá, barevná a hlučná jídelna se stěnami pokrytými třpytivými obrazy umělců Ernesta Nového a Kouky Ntadiho.

Stejnou harmonii barev a textur najdete i v nabídce à la carte, kde se hamburger podává v 6 recepturách, které jsou k dispozici à la carte nebo jako součást opravdu cenově výhodného menu. Burger + příloha + nápoj stojí 16,90 €:

• Le Champion d'Afrique 2022, nové zpracování slavného senegalského mafé (13,90 €) s mletým hovězím masem Black Angus, omáčkou Mafé, rozpuštěným čedarem a praženými arašídy; náš velký favorit, uklidňující burger s arašídovou omáčkou, na který jen tak nezapomeneme!

• Kin la Belle, inspirovaný kuřecí majonézou z Konga (13,90 €), s velkorysým kusem křupavého kuřecího masa obaleného v 10 kořeních, domácí uzenou majonézou, červenou cibulí, červeným zelím a nakládanými okurkami cébette.

• Babi la douce, adaptace garby z Pobřeží slonoviny, se zákuskem ze steaku z tuňáka posypaného křupavou maniokovou krupicí a okořeněného domácí majonézou, jalapeños a cebetou.

• Merci Mima, marocký kuskus, s mletým steakem z hovězího masa Black Angus, rozinkovou a skořicovou omáčkou tfaya a pyré ze sladkých brambor a červeného zelí.

• Lion de la Teranga, něco jako senegalské kuře Yassa, s kuřecím masem obaleným v domácí směsi 10 druhů koření, omáčkou ve stylu Yassa a čedarem ochuceným pepřem Penja.

• Allocovor, jediný vegetariánský burger na jídelním lístku věnovanýalloco z Pobřeží slonoviny, který nahrazuje tradiční maso velkorysou plantainovou hranolkou a podává se s plantainovým hummusem, jogurtovo-mátovou omáčkou a nakládaným červeným zelím.

• Přečtěte si také
• Africké restaurace v Paříži
• Skvělé tipy na tento týden v Paříži a okolí, od 19. do 25. ledna 2026

Nejlepší africké tradice začínají u předkrmů, kde se podávají vynikající klaklos, malé lívance z Pobřeží slonoviny z banánovníku, cibule a koření (8 €), které se namáčejí do rajčatové omáčky, ale také ve skleničkách, kde se podává osvěžující květinový domácí nápoj bissap (5 €), proslulý ibiškový nápoj. Pro ty, kteří mají chuť na třísloviny, nabízí Bomaye také vynikající výběr vín z Jižní Afriky.

Bohužel jsme neměli místo na dezert, protože burgery jsou servírovány velkoryse, ale už teď víme, že se vrátíme vyzkoušet zbytek menu! Arašídové, čokoládové a chouchous sušenky(5 €) a vanilkovo-hibisková zmrzlina smažená v kokosové strouhance (7 €) byly ďábelsky lákavé... stejně jako ostatní burgery v nabídce. Příště zamíříme na Pobřeží slonoviny a do Maroka!