A 8 pro Stéphana Manigolda. Po michelinských restauracích Granite and Substance, Braise, Contraste, Liquide, Bistrot Flaubert a dvouhvězdičkovém Maison Rostang, který koupil od rodiny Rostangových, se pařížský restauratér chystá na podzim otevřít se svou stejnojmennou skupinou novou restauraci.
Hémicycle, nová restaurace na adrese 5 rue de Bourgogne v elegantním 7. obvodu, bude otevřena 29. srpna. Pokud adresu znáte, je to proto, že vaše gurmánská paměť je vynikající. Tato nová restaurace Manigold se nachází v budově bývalého Loiseau Rive Gauche.
Restauratér začíná od nuly a po dvou letech rekonstrukce odhalil třípatrový prostor, který v přízemí vrcholí restaurací s 32 místy. Ve velké otevřené kuchyni pracuje duo známé z projektů Stéphana Manigolda: Flavio Lucarini, který pracoval jako šéfkuchař v restauracích Gabriel, Passerini a Bistrot Flaubert, a Aurora Storari, která působila v restauracích Mirazur a Clarence; společně ve městě i za sporákem.
Tato dvojice přišla s gastronomickým menu s italskou příchutí, přičemž jeden z nich je zodpovědný za slanou stránku, druhý za sladkou. Langusty vařené ve fíkových listech, salát z čočky beluga; řeřichové rizoto, chobotnice a černý citron; pečené telecí hřbety, koření z oliv a mořských řas, faisselle, koncentrát ze žlutých rajčat, nezapomeňte na několik jemných pokrmů ke sdílení a baba au vin jaune na závěr - dezert, který Aurora Storari představila už v Clarence... tolik zázraků, které by klidně mohly převrátit celou Paříž naruby.
Hémicycle se může pochlubit také cukrárnou a soukromým salonkem v prvním patře pro intimní večeře a speakeasy koktejlovým barem ve druhém patře pro zákazníky restaurace a členy klubu.
