Restaurace Passerini: otestovali jsme nejlepší italskou restauraci v Paříži podle průvodce 50 Top Italy

Pokud jste fanoušky italské kuchyně, zde je adresa, která by měla probudit vaše chuťové pohárky! Vydejte se do restaurace Passerini ve 12. pařížském obvodu, kde najdete kuchyni"bez nostalgie, ale se silným italským dědictvím", která odpovídá tomu nejlepšímu, co Itálie nabízí. Je to restaurace s pověstí, která ji vynesla na 9. místo v průvodci 50 Top Italy, který uvádí nejlepší italské restaurace na světě.

• Přečtěte si také
• Nové italské restaurace v Paříži, naše nejlepší adresy
• Co se děje v Paříži tento týden od 9. do 15. prosince 2024: bezplatné nebo levné výlety
• Co dělat v Paříži v prosinci 2024? Objevte události tohoto měsíce v Île-de-France

"Nejvíce jsem se naučil o své profesi ve Francii, ale cítím velkou zodpovědnost reprezentovat italskou kuchyni v Paříži," vysvětluje šéfkuchař Giovanni Passerini. Tento podnik, který je výsledkem dvouletého přemýšlení, nabízí rodinnou atmosféru po vzoru toho, co lze najít na jihu Francie a samozřejmě v Itálii. Základem jídelního lístku je regionální kuchyně využívající převážně francouzské produkty, připravované "po italsku" od předkrmů až po dezerty.

Moderní předkrmy, jako je bůček, frikasé z jarní zeleniny nebo pikantní bílý vývar, primi piatti nabízející suché těstoviny, plněné těstoviny a čerstvé těstoviny, velkorysé dezerty, jako je rum baba, zmrzlinové poháry nebo tradiční pečivo... Dost na to, abyste potěšili gurmány i labužníky! Všimněte si, že pokrmy se podávají buď na talíři (ryby, maso, vnitřnosti atd.), nebo v celých kusech ke sdílení (maso vařené s kostí, hovězí kotlety, drůbež z volného chovu, celé vařené ryby atd.), podle toho, co se zrovna v daný den objeví.

Adresa, kterou jsme mohli vyzkoušet. Nechali jsme se zlákat nabídkou předkrmu, hlavního chodu a dezertu v ceně 35 eur a zjevně jsme nebyli zklamáni! Mezi předkrmy byl tatarák z uzené řepy, piemontských lískových oříšků a sušené ricotty, dále canederli (malé houskové knedlíčky), hovězí batutta, houby a pohanka s estragonovým consommé. Dva dokonale vyvážené předkrmy se vzácnou jemností.

Z těstovin jsou skutečným vítězem tagliatelle s kachním ragú, olivami a brokolicí fiolare. Opravdová lahůdka! Náš favorit, ravioli del Pastificio s pastinákem, caprizolou a kmínem na šalvějovém másle a parmazánu... Na to se umírá! Pravděpodobně nejlepší ravioli, které jsme v Paříži ochutnali. A jako dezert končíme kouskem mandlového a jablečného koláče s kopečkem ricottové zmrzliny. Vynikající kombinace sladkosti koláče a slanosti ricotty.

A na terase není potřeba rezervace, stačí si vybrat z jídel, jako jsou ravioly Pastificio nebo zmrzlinový pohár jako dezert... Dost na to, aby se každému sbíhaly sliny, nemluvě o nerušeném výhledu na Coulée verte s kulisou trhu Aligre. Je to zkrátka skvělé místo k objevování! Můžeme si rezervovat stůl, přátelé?