Pezzopane: rodinný italský sendvičový obchod s gurmánskými paniny ve čtvrti Marais

Malý výlet na jih Itálie, přímo do srdce Marais, do Pezzopane! V této malé restauraci s sebou, což v italštině znamená"kousek chleba", se vše připravuje srdcem a vzpomínkou na neapolskou nonnu, která zanechala stopu v lidských myslích... a žaludcích! A jaká je to příležitost ochutnat kousek tohoto dojemného kulinářského příběhu díky domácímsendvičům, které vzdávají hold italské kuchyni a osloví každého.

• Přečtěte si také
• Skvělé akce tohoto týdne v Paříži a Ile-de-France, od 9. do 15. února 2026

V červnu 2025 otevřeli Clémence, Adrien a Clément tento gurmánský podnik, který nabízí pouze italské produkty. Na jídelním lístku je sedm receptů na paninos (ne, ne panini!), italské sendviče z ručně tvarovaného chleba ciabatta, podélně rozříznutého a obloženého celou řadou lahodných ingrediencí.

Zatímco ve většině restaurací v této velmi pěší čtvrti je možné sedět u dvou stolků venku nebo v malé místnosti poblíž zinkového pultu, prostor je však malý, takže přijďte včas nebo se připravte na čekání. Pokud spěcháte na posezení, v okolí je spousta parků a pěkných zelených ploch, které vás uvítají.

Cacio e pepe, bresaola, pistacchio, polpetta, tartufo a piquante, všechny recepty, které najdete na italské dovolené, zabalené v chlebu, za 12 až 14,5 eura, nezapomeňte na vegetariánské jídlo a salát, chcete-li. Co se nás týče, hlad nám udělalo typické jídlo jejich babičky, jejíž hovězí polpette bylo velmi lákavé.

Masové kuličky jsou vynikající, rozplývající se a česnekové, s rajčatovo-bazalkovou omáčkou rozetřenou na medové drobence, posypané lehce ovocným pecorinem a lehkou mozzarellou (kterou jsme nahradili stracciatellou), která dodává jemnost a hustotu. Opravdový požitek!

Velkorysý sendvič rozdělený na dvě části s křupavou zlatavou chlebovou kůrkou uspokojí žaludek, aniž by ho zasytil. Vyzkoušeli jsme také Tartuffo a jeho bílou šunku s bylinkami, u které je od prvního sousta cítit, že pochází z Itálie, doplněnou trochou křupavé rukoly a ricotty. Co se týče lanýžů, často až příliš přítomných, zde jsou dobře vyvážené a nepřebíjejí ostatní chutě.

A co by to bylo za botu bez zákusků a pečiva? Tiramisu, maritozzo (velký bochník chleba plněný šlehačkou), baiocchi, cannoli nebo panino s pistáciemi či pomazánkou - na výběr je celá řada lahodných pochoutek.

My jsme si vybrali cannolo, což je malá a dostatečně lehká sušenka na závěr jídla, jemně oslazená čokoládou a krémovou ricottou, a domácí baiocchi se dvěma malými "P", křupavou sušenkou, která je dobře namazaná máslem a uvnitř měkká, takže není tak suchá jako ty, které najdete v obchodech, obě za 3,5 eura. Rozhodně vynikající.

K tomu všemu dvě velmi svěží sicilské limonády, jedna velmi citronová, druhá pro změnu s granátovým jablkem, ideální pro milovníky červeného ovoce. Pezzopane je však také vynikajícím místem pro pití kvalitní italské kávy!

Stačí říct, že tato adresa přivádí Italy na chvíli zpět domů a ostatní jen vyvolává touhu odjet na pár dní pryč, aby si mohli tuto gastronomii vychutnat i nadále, ale naštěstí, pokud nejste daleko od 3. obvodu, není třeba brát letadlo!

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.