Od Řecka po Itálii je jen krůček. Italský šéfkuchař Martino Ruggieri otevřel Maison Ruggieri Palais Royal přímo uprostřed galerií Palais-Royal. Na místě bývalé restaurace Palais Royal, která dříve patřila skupině Evok, kde působil řecký šéfkuchař Philip Chronopoulos.
Pocházející z Poule, bývalý pravá ruka Yannicka Alléno a italského Bocuse d’Or 2017, šéfkuchař Martino Ruggieri zde rozvíjí novou kapitolu své kariéry. Po dvou oceněních hvězdami v roce 2024 ve svém bývalém podniku Ruggieri v 8. obvodu (dnes Héritages), hodlá tuto královskou adresu udržet v duchu své vysoké gastronomické kvality a může brzy opět získat nové hvězdy.
V tomto historickém místě, nedaleko od Divadla Comédie-Française, Martino Ruggieri vytváří kuchyni, která je popsána jako „přesná a moderní, mezi vzpomínkou a inovací“. Svou práci směřuje k gastronomii založené na tradici, síle a vzpomínkách – tématům, jež propojuje s kuchařskými zážitky strukturovanými jako poezie.
V rámci snahy o připravenost na kvalitní suroviny tento nový restaurant klade důraz na úplné využití ingrediencí a nabízí degustační menu (110 € na oběd, večer pak zhruba 300 €), které si můžete vychutnat v historickém prostředí, jež se chystá oslavit čtyřsté výročí od vzniku Palais-Royal.
Místo
Ruggieri dům, Palác Královský
111 Galerie de Valois
75001 Paris 1
Oficiální stránka
maisonruggieri.com















