Nový podnik v 1er arrondissement, Lotta se usídlil na adrese 8 rue Jean-Jacques Rousseau a nabízí spojení středomořské kuchyně a pečlivě promyšlené architektury. Tohoto projektu, který vede Charlotte Bereaud, se ujímá s otevřením od úterý do soboty – oběd i večeře. Jedná se o osobní realizaci, načtenou jejím působením v několika ikonických restauracích, zejména v Prunier v éře Yannicka Alléno a Baccarat.
V poledne Lotta nabízí cenově dostupnou nabídku, zejména pro tuto část Paříže: 28€ za předkrm/hlavní chod nebo předkrm/hlavní chod/dezert, 35€ za předkrm/hlavní chod/dezert. Večer si podnik udržuje stejný gastro směr a současně přidává ambiance, která se vyvíjí během servisu, zejména díky DJ sets a malé terase osvětlené svíčkami na ulici s nízkým provozem.
Co se týká kuchyně, menu klade důraz na Středomoří a vychází z vlivů ze jižní Francie, z Itálie a ze Španělska. Celé to vzniklo pod taktovkou Charlotte Bereaud a šéfkuchař Zoumana Meité, jehož mezinárodní kariéra zahrnuje mimo jiné působení ve Švýcarsku, na Saint-Barthélemy a v New Yorku.
Krátká nabídka klade hlavní důraz na těstoviny, například ravioli se ovčím tvarohem (tomme de brebis), konfitované papriky Espelette a mandle (25€), hojně promazané máslem, a spaghetti al nero di seppia s kalamáry (encornets) (27€), které fungují výborně, i když získaly ještě větší hloubku s výraznější harissou.
Sdílená jídla patří mezi hvězdy nabídky, ideální pro partu kamarádů na výletě. Rádi se podělíme o celé kuře, celého mořského basa či Angusovo hovězí žebro pro opravdové hladovce. Abychom se náležitě rozjeli, z naší strany volíme slávky (14€), velmi jemné, podávané v mušlích s bylinkovým máslovým omáčkou; rajčatový koláč se stracciatellou (15€) připravený v duchu flatbread; a, buďme blázni, feta croquettes s sezamem (15€) nově na jídelním lístku.
Po této hostině už bohužel nezbývá prostor pro madeleinky (15€), o nichž se nám tak chválí jejich mnohé kvality. Na to si ještě počkáme!
S třpytivým a designovým pojetím, inspirovaným architekturou milánských hal domů z šedesátých a sedmdesátých let, byl podnik navržen ve spolupráci s architektkou Juliette Rubel v neobvyklé koncepci, protože se rozkládá na nejméně 3 úrovních: na přízemí první sál s dlouhou terasou, na střední úrovni otevřená kuchyně naproti velkému hostitelskému stolu, a nahoře na patře galerie, která hostí bar obložený zrcadly a druhý, ještě útulnější sál.
Skvost na všech frontách a kuchyně, která prostě boduje – bez jediné chyby!
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
Místo
Lotta
8 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Plánovač tras
Oficiální stránka
www.instagram.com
