Là-Haut, den smarte bistro i Suresnes med udsigt over Paris og La Défense - 92

Bistrot Là-Haut ligger i en bygning i industriel stil på toppen af Suresnes i et smagfuldt ombygget tidligere bondehus. Med sit geometriske træværk, gule og blå fløjl og lysspil kombinerer Bistrot Là-Haut charme fra det 19. århundrede med moderne elegance. Fra den lyse spisestue åbner en stor karnap sig mod et 180° panorama over La Défense, Eiffeltårnet og Paris' tage. Du kan sidde her ved frokosttid eller ved solnedgang for at nyde et mellemspil.

Là-Haut er en af Bistrots Pas Parisiens, som allerede har en række adresser i 92-regionen. Bistrot Micheline, Papa Pool, Bistrot des Chefs og senest Monsieur Claude i Rueil.

I køkkenet orkestrerer kokken Rémi Lasnier et bistronomisk partitur, der kombinerer fine retter med originalitet. Menuen skifter hver fjerde uge og byder på sæsonbetonede retter med en nyfortolkning af klassikerne. Menuen er bygget op omkring nøje udvalgte produkter med et klart ønske om at kombinere klassiske teknikker med moderne accenter. Retterne fokuserer på samspillet mellem teksturer, den rigtige tilberedning og præcise aromatiske kombinationer.

Menuen - a la carte :

Som forret er detperfekte æg, ledsaget af et slør af Bertelli-bacon, et lækkert, men behersket tilbehør. De ristede jordskokker giver en blød, jordagtig base, som afbalanceres af det sprøde Pink Lady-æble. Urtebrødkrummerne, de ristede hasselnødder ogemulsionen af røget hvidløg tilføjer supplerende smag uden at forstyrre balancen. Retten er sammenhængende og gennemtænkt i sin udvikling af teksturer.

Havaborretartaren er derimod en mere livlig forret. Dens eksotiske krydderi, daikon-pickles, og syrlige grønne papaya tilføjer en velafbalanceret dosis friskhed. Et strejf afagua chile og puffede boghvedefrø giver en let knasende smag. Det hele fungerer godt på grund af den kontrollerede enkelhed og de ligefremme noter.

Pollakken, der serveres stegt, ledsages af et ensemble af sæsonens grøntsager: Franske ærter, hø-røget asparges, som vi elskede, og en jomfru af samphire for jodnoten. Citronsabayonen med hasselnøddesmør giver et strejf af pep til helheden. Intet overflødigt, smagene er klare og tilberedningen helt rigtig.

• Læs også
• Ugens gode tilbud i Paris og Île-de-France, fra 8. til 14. december 2025

Kalvebrystet, der er confiteret og derefter let røget, får en varmere smag. Rosmarin, chimichurrisauce og krydderi med brændt løg og citron giver en velkommen afveksling. Tilbehøret med ristede kartofler og svampe er klassisk, men godt udført.

Mochicake er en overraskende kombination af muscovadosukker og en agurke- og pebermyntesalat. Vi syntes, at cremen var lidt for nærværende og fyldig, men vi kunne godt lide kontrasten mellem mochi-bundens elasticitet og cremen.

L'Agrume fokuserer på en leg med teksturer: sprød tuile, valnøddedacquoise, fennikelcreme og en is af ristede kornprodukter. Citrus- og pastis-saucen er diskret, men giver en interessant afslutning. Hvis du kan lide fennikel, er der noget for dig. Hvis du ikke kan, så spring den over og vælg Choco-sarrasin, som burde være mere konsensuel.

Restauranten tilbyder en femretters smagemenu til 75 euro, en forret, hovedret og dessertmenu til 49,99 euro og en frokostmenu til 39,99 euro på hverdage. Forholdet mellem kvalitet og pris er rimeligt i forhold til teknikken og kreativiteten. Restauranten henvender sig til et varieret klientel: familier til søndagsfrokost, store grupper til fødselsdage, par om aftenen eller ledere til frokost.

En afstikker til Mont Valérien før eller efter måltidet forlænger oplevelsen. Med Là-Haut tilbyder Suresnes et varmt, højtliggende bord, der kombinerer syn og smag i en elegant, uhøjtidelig atmosfære.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.