M2B Gastronomie-gruppen, som allerede står bag den nu Michelin-stjernede Villa9Trois i Montreuil, fortsætter sin erobring af Seine-Saint-Denis-regionen med åbningen af endnu en restaurant i 93, denne gang i Blanc-Mesnil. Restauranten hedder Maison Blanche og ligger i udkanten af Paris og lover at være lige så velsmagende, som den er beroligende.
Restauranten ligger i en restaureret bondegård i Anne de Kiev-parken mellem golfbanen og vinmarkerne og har formået at fremhæve charmen ved det gamle og samtidig tilføje et strejf af modernitet og verdslighed: Bjælkerne er synlige, ligesom tagkonstruktionen, murværket er originalt, og stueetagen er hyggelig med træmøbler, fløjlslænestole, gulvtæpper, en hyggelig pejs (tændt om vinteren) og et klaver.
På første sal, på mezzaninen, byder sofaer og polstrede sæder de nysgerrige velkommen på vejen til enestående spiritus. Kælderen byder på et bredt udvalg af vine samt et udvalg af japanske whiskyer, håndlavet rom og sjældne cognacer. Om sommeren er den grønne terrasse en invitation til at forkæle sanserne.
I køkkenet har M2B Gastronomie placeret kokken Mickaël Poyault, som har arbejdet på Fauchon, Intercontinental, Mandarin Oriental og Garance, hvor han blev souschef. På Maison Blanche er hans køkken inspireret af naturen og årstiderne, mellem land og hav (anbefales ikke til vegetarer eller veganere). Hvis du vil vide mere, skal du regne med at betale 44 euro for Mesnil-forretten/hovedretten/dessertmenuen, som serveres ved frokosttid (undtagen søndage), og 69 euro for 5-retters Blanc-menuen.
Det er det sidste, vi har besluttet at opdage i den charmerende kokon, som Maison Blanche er. Restauranten sørger naturligvis for at tilpasse sin menu til gæsternes kostbehov. Resultatet er en varm og indbydende atmosfære, som får dig til at føle dig hjemme.
Vores oplevelse begynder med stil med forretter, der slår tonen an: en canapé inspireret af dauphine-æblet med græskarkrydderi og en tartelet toppet med syltet rødkål og et overraskende muslingekrydderi. Som en del af den lokale tilgang serverer restauranten brød fra Fournil à Montreuil, som også ligger i Seine-Saint-Denis, og som er kendt for sin brug af naturlig surdej.
Det står hurtigt klart, at man i køkkenerne på Maison Blanche kan forvente at nyde gastronomi gennem et prisme af komfort. Og det bekræftes af resten af denne eskapade. Efter at have opfrisket og vækket vores smagsløg med en Tzatiki toppet med en agurkegazpacho, bliver vi præsenteret for en forret mellem land og hav. Præsenteret som en kulinarisk buket finder vi en kødfuld artiskok- og rejekombination, ledsaget af gulerødder og hvilende på en cremet rød karry? Stykker af foie gras er drysset ud her og der og tilføjer et overraskende match, der respekterer de forskellige produkter uden at forvrænge dem.
Og denne vægt på det bedste, naturen har at byde på, er også en rød tråd, der løber gennem hele måltidet. Så forvent ikke noget ustruktureret: Selv om Maison Blanche ikke mangler teknik, har de retter, der serveres, det strejf af enkelhed (kun tilsyneladende), der gør det muligt at bevare orienteringen og lade ingrediensernes kvalitet komme til udtryk uden maskerade. Det betyder, at man skal være parat til at lade sig rive med med lukkede øjne og til at give slip på sine fordomme om visse ingredienser.
Beviset er den røde tun, som vi lige har spist, med rødløg og rødbede og den grillede salatcreme. Den måde, den er anrettet på, giver os mulighed for at personliggøre vores smagning, så vi kan smage hvert element for sig, og vi kan vælge at lægge mærke til fiskens friskhed. Retten ledsages af ærter og rabarber for at afbalancere det hele.
Efter havet er det tid til land. Her kommer vores favorit med sin maleriske præsentation: Kalvekødet, der er gemt under en vals af mangold og grønne asparges, er parret med en forbløffende kuller-mælk i form af skum. Ja, havets kalden er ikke langt væk, og denne kombination er med til at krydre kødet og samtidig tilføre en vis cremethed.
Når det er tid til at forkæle sig selv, får restauranten en lidt mere oplevelsesmæssig dimension for at afrunde denne gourmetoplevelse. Som præ-dessert genoptager Maison Blanche på smart vis trou normand med en ret udtalt kanelis, badet i æblekrydderi og overhældt med et par dråber rhum arrangé.
Det sidste touch er abrikosen, en række smagsvarianter, der kan blandes og matches, som du vil, som en gourmetpalet, der giver dig carte blanche. En abrikos dækket af melonkugler, orgeatmælk, melon- og eukalyptusis, burrata og portvinsgelé ligger alle på tallerkenen, og vi er vilde med denne lette, sjove tallerken, som ikke giver os lyst til mere.
Alt i alt er Maison Blanche en god adresse, hvor man får god valuta for pengene for en gastronomisk oplevelse. Restauranten tilbyder også et ret overkommeligt tillæg for mad- og vinparring (25 € for tre parringer), selvom der ikke er nogen alkoholfrie parringer til dem, der ikke drikker eller planlægger at køre bil. Stedet er alle afstikkerne værd og kan måske endda inspirere dig til at nyde en god dag mellem en runde golf og en kulinarisk oplevelse. Det er nok til at give os lyst til at tage hele vejen til Blanc-Mesnil!
Hvor kan man spise i Seine-Saint-Denis? Vores gode restaurantadresser i departementet 93
Leder du efter en restaurant i departementet 93? Opdag vores gode adresser i Seine-Saint-Denis! Vi deler vores favoritter i departementet, herunder street food, lokale perler og gourmetrestauranter. [Læs mere]
Misbrug af alkohol er farligt for helbredet, bør nydes med måde.
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Placere
Det Hvide Hus
260 Avenue Descartes
93150 Blanc Mesnil (Le)
Priser
Menu en 5 temps : €69
Officielt websted
restaurantmaisonblanche.com
Hvor kan man spise i Seine-Saint-Denis? Vores gode restaurantadresser i departementet 93
