Les Chasses, restauranten på Abbaye des Vaux de Cernay og dens smukke, skjulte terrasse - Yvelines

Abbaye des Vaux de Cernay, som ligger i Cernay-la-Ville i departementet Yvelines, gemmer på flere restauranter inden for murene, som er tilgængelige for alle. Vi inviterer dig til at opdage Les Chasses, en usædvanlig fransk restaurant i stil med en historisk herregård, som også har en smuk terrasse, hvor du kan nyde det gode vejr.

Les Chasses er navnet på en af restauranterne påAbbaye des Vaux de Cernay i Yvelines. Den tilbyder et raffineret fransk køkken. Med sine atypiske omgivelser og fortrolige terrasse på et historisk sted er denne restaurant et besøg værd. Så meget desto mere, som du derefter kan drage fordel af godset og dets aktiviteter (båd, vandcykel, cykel, spillelokale, biograf osv.).

Restaurant Les Chasses ligger i hjertet af naturparken Haute Vallée de Chevreuse i bemærkelsesværdige historiske omgivelser, det tidligere Abbaye des Vaux de Cernay, der blev grundlagt i det 12. århundrede. Ejendommen blev rehabiliteret i det 19. århundrede af Rothschild-familien, og selv om den blev totalt omdannet af Paris Society, har den stadig bevaret sin charme fra tidligere tider. Restauranten har til huse i den tidligere jagthytte, hvor elegante træpaneler, en monumental pejs, vægplader og et centralt træ skaber en atmosfære, der er både intim og autentisk.

Når vejret er godt, indbyder den centraleterrasse til en fredelig stund under klosterhaven. Det er i disse omgivelser, at vi opdager sæsonens franske køkken, oprigtigt og omhyggeligt, der fremhæver friske råvarer i raffinerede retter. En frokostmenu er tilgængelig fra tirsdag til fredag, en ideel mulighed for at opdage dette sted, der er gennemsyret af historie, til en mere overkommelig pris.

Under vores besøg bestod forretten af ædle produkter som foie gras af and med blå hummer, fløjlsbløde hvide asparges med morkler og havaborre marineret i en syrlig urtecreme. Vi nød også den delikate krabbetærte med edderkop.

Hovedretterne bestod af søtungefilet med spinat og Nantua-sauce, torsk med fennikelconfit og oksefilet med gratineret marv. Kan du lide retter, der skal deles? Hvorfor ikke prøve den franske lammekølle med ærter ? For vores vedkommende var Vol au vent med morkler virkelig lækker med sin dejlige gulvinssauce og det suveræne fjerkræ, der var tilberedt helt rigtigt. Med årstidens grøntsager var det den perfekte ret til en solrig dag.

Udvalget af oste er lavet af Ludovic Bisot, MOF-ostmager og -raffinader, hvilket garanterer en stor opdagelse for både kendere og amatører. Sidst, men ikke mindst, er desserterne et subtilt bud på klassikerne med hindbær-, jordbær- og rabarberpavlova på fromage blanc-mousse og citroncreme og citrussorbet til at runde måltidet af med. Det var friskt og let, og vi lod det bare skylle ind over os.

Om vinteren er Les Chasses det perfekte sted at krybe sammen foran ilden. For elskende er det den ideelle ramme for en tête-à-tête om aftenen i stearinlysets skær. Både terrassen og Abbaye inviterer dig til at slappe af. Hvis du kan lide historiske steder, grønne omgivelser og er på udkig efter en anderledes restaurant, bør dette være lige, hvad du leder efter, så længe din pengepung ikke er for stram. Glem ikke at bestille bord i forvejen, så du ikke ender med lommen fuld. Restauranten er åben hver dag undtagen mandag, fra kl. 12 til 14 og fra kl. 19 til 22.

Bemærk, atAbbaye des vaux de Cernay har andre restauranter, som alle er forskellige, såsom Le Réfectoire des Moines og dens gigantiske brunch, L'Auberge og Trattoria på gårdssiden, , som tilbyder en bred vifte af oplevelser.