Gloria Osteria: Det elegante nye italienske spisested i Paris med fantastisk 70’er-inspireret indretning

Familien Big Mamma Big Mamma skruer op for de fine detaljer. Seks år efter deres sidste restaurant i Parisa kommer den italienske kæde over Seinen og indtager adresse på rue de Lille, lige i nærheden af Musée d’Orsay. Gloria Osteria flytter ind i en smuk Art Nouveau-bygning fra 1905 – den tidligere Maison des Dames des Postes, Télégraphes et Téléphones – og sender tydeligt signal om, at dette er en mere eksklusiv oplevelse end de andre filialer.

Tidligere stjerne i Milano, Gloria spiller diva i Paris i en indretning inspireret af de italienske villaer fra 70'erne. Elegant sort-hvid glans, vintage touches à la Franco Magnani, møbler designet af Gio Ponti og Franco Albini blandet med fund, store lysekroner af Jacopo Foggini, gildede spejle, Murano-glaslamper og masser af vinyl… Gruppens designstudio styrer en æstetik, der er tidløs, fashionabel og fuldstændig italiensk.

Tre forskellige rum, tre forskellige stemninger. Den store, scenelignende sal med stribet tæppe under store lysekroner. Et mere intimt rum, centreret omkring baren og Vinyl Room, en privat alcove, der kan reserveres til ti gæster. Og en veranda, fyldt med dagslys, omgivet af store planter, med udsigt over den kommende have-terrasse og dens statue af David — tilgængelig fra de solrige dage.

Om dagen emmer atmosfæren sig af dolce vita, mens den bliver endnu mere intens om aftenen. Fredage og lørdage, fra kl. 21.30 til 01.30/02.00, forvandles stedet med energiske DJ-sets. Fra kl. 23 kan man også bare tage plads ved baren og nyde et glas.

På køkkenet fejrer chef Francesco Fronda den Italiens syd med nøje udvalgte råvarer: frisk mozzarella og burrata fra Puglia, DOP-lam prosciutto lagret i 24 måneder, håndlavet siciliansk olivenolie, gamle toscanske meltyper… De store klassikere præsenteres med en sart, haute couture-inspireret stil: genfortolkede osso buco, casoncelli med hummer, ricotta og citron, eller risotto med hvid trøffel.

Som forret, kan man nyde et smukt og fint skåret carpaccio af røde Mazara-rejer med skiver af foie gras, selvom det kunne få godt af et lille twist med syre for at løfte retten. De sauterede gillinger i smør og stracciatella er stadig en klassisk og behagelig deling, især når den ledsages af en pletfocaccia, selvom krydringen er en smule tilbageholdende.

• Læs også
• Ugens gode tilbud i Paris og Île-de-France, fra den 9. til den 15. februar 2026

En favorit blandt retterne er gnochi med hvid trøffel, tykke og smeltende, løftet af kokkens gestus, der friskriver trøflen direkte ved bordet. Den smager tydeligt, men uden at blive overvældende. Saint-Pierre-fisken, perlehvid og delikat, harmonerer med kandiseret fennikel og muslinger, serveret med en side af hvidt smør, så man kan justere smagen efter eget valg. Portionen er ikke enorm – selvom præsentationen er elegant – og det kan anbefales at supplere med en forret eller et ekstra tilbehør, hvis man er ekstra sulten.

På sødessiden holder de klassiske favoritter stadig højt, især den uforglemmelige og generøse tiramisù. Gloria Osteria er den eneste i gruppen, der serverer en chokoladesoufflé, der næsten er bagt, hvilket er blevet deres signaturdessert. Det tager omkring femten minutter at få den – noget man skal planlægge, hvis man er lidt travlt til sidst i måltidet – men det er ventetiden værd for en perfekt flydende midte, serveret med pistacheis. Derudover er agurksyltet panna cotta en sand fornøjelse, hvor den bløde dessert smelter let på tungen, krydret med friskhed fra grapefrugt og blodappelsin.

På baren arbejder Carmine, en kreativ bartender, med innovative cocktails — Burrata Gin Ramos, Safran Negroni eller Espresso Martini med trøffel — altid med respekt for klassikerne og i den rene ånd af håndværket. En særlig forkælelse er Cosmopolitan-versionen Gloria: vodka infunderet med hindbær og rødbede, hindbær sirup, frisk basilikum — overraskende, blidt og med et strejf af krydderi, i ægte italiensk stil. På vinlisten finder man næsten 300 udvalgte vine, der spænder fra økologiske familieproducenter og skjulte perler til sjældne, lodrette udskæringer.

Ligesom de andre steder er atmosfæren afslappet og lystig med en ægte italiensk charme, men denne gang med et strejf af elegance: garderobe ved indgangen, tjenerne i hvide skjorter, opmærksom service uden at være pompøs. Gloria Osteria er det perfekte sted til en romantisk date, en særlig lejlighed eller forretningsmiddag: charmerende, stilfuldt og fuldstændigt italiensk.

Andiamo?