Hoso Basque: Der japanische Käsekuchen-Patisserie-Coffeeshop, der in Paris für Aufsehen sorgt

Wir nehmen Sie mit auf die Entdeckung eines neuen Coffeeshops im 4. Arrondissement von Paris, der derzeit für Furore sorgt. Da wir gerne Opfer bringen, mussten wir Hoso Basque testen, diesen Spot, der eine Neuinterpretation des berühmten gebrannten baskischen Käsekuchens, dieses cremigen, aus San Sebastian stammenden Gebäcks, in einer ultra-fondanten japanischen Version anbietet. Eine schöne Entdeckung, die es verdient, dass man dort, nur wenige Schritte vom Place des Vosges entfernt, vorbeischaut.

Entdecken Sie Hoso Basque im Video:

Für diejenigen, die die Geschichte dieses zum Trend gewordenen Kuchens nicht kennen: Der baskische Käsekuchen wurde in den 1990er Jahren im Restaurant La Viña in San Sebastian im spanischen Baskenland kreiert. Diese Version zeichnet sich durch ihre ultra-cremige Textur, den Verzicht auf Teig und ihre charakteristische karamellisierte Oberfläche aus. Das Dessert hat über soziale Netzwerke die ganze Welt erobert und wurde 2021 sogar von der New York Times zum "Flavor of the Year" gekürt. Das Besondere an der japanischen Version? Sie treibt die fließende und cremige Seite des Originalkuchens noch weiter voran.

Wir haben diese neue Adresse getestet und einen kleinen Laden im Stil einer Mitnahmetheke mit einigen Sitzplätzen drinnen und davor entdeckt. Es ist sehr klein, aber gemütlich, ideal für eine schnelle Schlemmerpause oder um seinen Käsekuchen und seinen Latte Macchiato mitzunehmen. Was uns sofort begeisterte, war die Textur dieser Kuchen: ultra-schmelzend im Kern und außen dichter. Das Ganze ist wenig süß und keineswegs ekelerregend, im Gegensatz zu manchen amerikanischen Käsekuchen, die schnell schwer werden können. Bei Hoso Basque gibt es klassische Versionen, aber auch süße Abwandlungen wie Tiramisu, das der Speisekarte einen dekadenten Touch verleiht.

Es ist genau diese Textur, die Vivi, die Gründerin von Hoso Basque, auf ihren Reisen zwischen Japan, China und dem Baskenland begeistert hat."Ich hatte dieses Dessert in Japan und China entdeckt, wo es sehr beliebt ist. Dann bin ich nach San Sebastian gereist und habe die Originalversion probiert. Die Textur ist anders, zwischen Flan und dem amerikanischen Käsekuchen, der dicker ist. Das war wirklich das Dessert, das mir am besten geschmeckt hat", erzählt sie. Ihre Liebe zu diesem Gebäck veranlasste sie dazu, ein eigenes Lokal im Marais, ihrem "Herzensviertel", zu eröffnen.

Bei Hoso Basque gibt es ständige Geschmacksrichtungen wieOriginal und Matcha und dann kurzlebige Kreationen, die sich im Laufe der Jahreszeiten verändern. Bei unserem Besuch konnten wir die Hojicha-Version entdecken, diesen japanischen gerösteten Grüntee mit Röstnoten. Zu den anderen Klassikern gehören schwarzer Sesam, Earl Grey Tee und Pistazie. Was diese Käsekuchen wirklich besonders macht, ist ihre Zusammensetzung: Sie werden mit Cream Cheese (hier Kiri) und ganz ohne Mehl zubereitet. Ein guter Punkt für Menschen mit Zöliakie oder Glutenallergie, die sich hier ohne Einschränkungen verwöhnen können.

• Auch zu lesen
• Die besten Angebote dieser Woche in Paris und der Île-de-France Region, vom 9. bis 15. Februar 2026

Der Herbst bringt mit der baldigen Ankunft des Kürbisgeschmacks und einer Rum-Rosinen-Version, die perfekt zur Jahreszeit passt, ebenfalls eine Reihe von Neuheiten mit sich. Spekulatius, der zugegebenermaßen nicht sehr japanisch ist, zeugt von dem Wunsch, Einflüsse zu vermischen. Hier werden Geschmacksrichtungen aus der ganzen Welt verwendet, um überraschende Kombinationen zu schaffen, die wunderbar funktionieren.

Die Preise liegen bei 6,80 € für das Original und 7,80 € für die anspruchsvolleren Düfte. Wir haben uns in das Original verliebt und empfehlen Ihnen, es vor allem zu probieren. Das mag auf den ersten Blick teuer erscheinen, aber man muss bedenken, dass diese Käsekuchen zu einem großen Teil aus Frischkäse bestehen, einer Zutat, die viel teurer ist als erschwinglichere Materialien wie Mehl, das man normalerweise in klassischen Kuchen findet.

Aber Hoso Basque besteht nicht nur aus Käsekuchen. Der Coffeeshop bietet auch eine schöne Karte mit ausgefallenen Getränken, die einen Besuch wert ist. Die Spezialität des Hauses? Die Signature Latte, die mit einer hausgemachten Creme aus Mascarpone und Sahne zubereitet wird. Wir waren begeistert von der Köstlichkeit dieser Latte, die wirklich nicht nach Sahne weint, mit einer Großzügigkeit, die Freude macht. Es gibt vor allem denOrange Latte Under the Sea für 7€, der Espresso, Orangensaft und hausgemachte Sahne vereint, den Pistachio Latte Secret ebenfalls für 7€ oder auch den Vienna Sesame L atte mit schwarzem Sesam für 7€, der für uns ein absoluter Favorit ist. Matcha-Liebhaber kommen mit dem Mango Tango Matcha Latte für 7,50€ oder dem cremigen Basque Matcha Latte für 7€ ebenfalls auf ihre Kosten.

Auch klassischere Kaffeesorten sind auf der Speisekarte zu finden, mit Espresso für 2,50€, Cappuccino für 5€ oder Mocha für 5,50€. Für Teeliebhaber gibt es Hojicha Latte für 6,50€ oder einen Earl Grey Latte für 6€. So ist für jeden Geschmack und jedes Verlangen etwas dabei.

Die Adresse befindet sich in der 44 Rue Saint-Antoine, in einer belebten Straße im Marais-Viertel, nur wenige Schritte von der Metrostation Saint-Paul entfernt. Das Viertel ist voll von Feinschmeckeradressen und trendigen Boutiquen, was es zu einem idealen Ort für eine süße Pause nach einem Spaziergang durch das historische Viertel macht. Der Place des Vosges ist nur wenige Gehminuten entfernt, ebenso wie der Place de la Bastille.

Vivi, die viele Jahre lang in der Gastronomie gearbeitet hat, wählte dieses Viertel wegen seiner Dynamik und seiner neugierigen Kundschaft, die immer auf der Suche nach neuen kulinarischen Entdeckungen ist."Die Leute hier entdecken gerne Dinge, die nicht alltäglich sind", erklärt sie. Und genau das ist es, was Hoso Basque anbietet: eine exotische Erfahrung zwischen baskischer Tradition und japanischer Raffinesse.

Kurzum, diese Adresse bietet eine Alternative zu den großen Coffeeshop-Ketten. Man kommt sowohl wegen des handwerklich hergestellten Käsekuchens, der mit hochwertigen Zutaten zubereitet wird, als auch wegen der berühmten Signature Drinks, die mal etwas anderes sind, und verlässt den Laden mit dem Wunsch, wiederzukommen, um die anderen Geschmacksrichtungen zu testen. Rum-Rraison, warte auf mich, ich komme!

Diese Adresse richtet sich an neugierige Naschkatzen, die gerne originelle Backwaren entdecken, an Liebhaber der japanischen Küche und von Käsekuchen, aber auch an diejenigen, die im Marais-Viertel einen guten Kaffee mit einer süßen Leckerei suchen. Es ist auch eine schöne Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeit, die sich endlich mit einem echten, cremigen Käsekuchen verwöhnen können.

Wenn Sie nach einer guten Adresse für einen Gourmet-Coffeeshop im Marais-Viertel suchen, testen Sie doch Hoso Basque und seine überraschenden Kreationen. Verpassen Sie nicht die saisonalen Düfte, die sich im Laufe der Monate verändern, um noch mehr Gourmet-Entdeckungen zu machen. Das Problem ist nur: Probieren geht über Studieren!