Brasserie Riviera, Restaurant am Holzfeuer

2021, das Jahr der Veränderung an der Riviera. Im Januar 2021 enthüllt das Restaurant sein neues Gesicht unter der Leitung der beiden Kollegen David Grospiron und Lionel Nabet. Von nun an heißt es nicht mehr La Riviera, sondern Brasserie Riviera. Und die Veränderung findet in der Küche statt, denn der Chefkoch Julien Gasperi, der am Herd des Spots steht, bietet eine Küche mit gegrillten Speisen, die ausschließlich aus saisonalen Produkten hergestellt werden.

Als David Grospiron und Lionel Nabet Julien Gasperi trafen und ihn nach seinem idealen Restaurant fragten, antwortete er ohne zu zögern "ein Restaurant rund um das Kochen am Holzfeuer". Schlag ein! Die Idee überzeugte das Duo und die Speisekarte wurde rund um dieses neue Konzept völlig neu gestaltet. Schon beim Betreten des Lokals können Feinschmecker einen Blick auf den imposanten Grill werfen, der in der Küche thront.

Chefkoch Julien Gasperi, Absolvent derFerrandi-Schule und Küchenchef des Sternerestaurants Le Sergent Recruteur von Antonin Bonnet, hat für die Brasserie Riviera ein Menü aus frischen, saisonalen Produkten zusammengestellt, die er seit vielen Jahren von seinen treuen Erzeugern bezieht.

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Kommen Sie, wir verraten Ihnen einige Gerichte, die Sie sehr bald probieren können - wahrscheinlich zunächst zum Mitnehmen -? Im Winter stehen in der rot glühenden Glut gebratenes Fleisch oder in der Glut verbranntes Gemüse im Vordergrund, von den Schweinebeinen der Ferme Montlagast in Aveyron bis zu den Flügeln des 100 Tage in Milch fertiggestellten Hähnchens mit dem roten Gütezeichen Label Rouge, über ganze Jakobsmuscheln mit Topinambur und Holunder, Zwiebelsuppe aus den Cevennen, geräucherter Milch und karamellisierten Zwiebeln bis hin zu echter hausgemachter Lasagne mit blondem Rindfleisch aus Aquitanien, die im Glutofen gegart wird.

Im Sommer gibt es andere Leckereien zu entdecken, wie gegrilltes Gemüse, Geflügel oder auch rotes Fleisch, die einen besonderen Stellenwert haben werden. Aber auch die Liebhaber von Meeresfrüchten kommen nicht zu kurz und können sich an einem Ceviche von einer mit der Angel gefangenen Goldbrasse, gegrillten Sardinen oder einem ganzen gegrillten Fisch erfreuen.

Los, noch ein bisschen Geduld!

Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich und sollte in Maßen genossen werden.