Ghido Ramen in Paris: eine authentische Feinschmeckeradresse wie in Japan

Mit seinen schmackhaften Nudeln, der wärmenden Brühe, den Bambussprossen und den Chashu-Scheiben erobert Ramen immer wieder die Geschmacksknospen vieler Feinschmecker. Ramen ist in Japan ein sehr beliebtes Gericht, das seinen Ursprung in China haben soll. Zu Beginn des letzten Jahrhunderts, um 1900 während der Meiji-Zeit, gelangte es dann in das Land der aufgehenden Sonne. Wie berühmt Ramen heute ist, zeigt sich daran, dass es in jeder Region des Landes ein eigenes Rezept für Ramen gibt!

Aber jetzt muss man nicht mehr nach Japan reisen, um ein gutes Ramen zu genießen. Seit einigen Jahren gibt es in der Hauptstadt mehrere Adressen, die aus dem Boden sprießen. Heute nehmen wir Sie mit auf eine Entdeckungsreise zu Ghido Ramen, einer authentischen Adresse, die einen Umweg wert ist!

Hinter dem Restaurant steht Alain, der 2016 nach Japan reiste, um sich in Yokohama in der Kunst der Ramenherstellung ausbilden zu lassen. Er kehrte mit einer soliden Basis an Wissen und Techniken, mehreren eigens überarbeiteten Rezepten und dem Wunsch, ein eigenes Restaurant zu eröffnen, nach Frankreich zurück. Nachdem er mehrere seiner Rezepte bei der Eröffnung eines Pop-up-Restaurants im 13. Arrondissement ausprobiert hatte, wagte Alain schließlich den Schritt und eröffnete im Herbst 2023 sein erstes Lokal. Arrondissement, um die Türen von Ghido Ramen aufzustoßen. Hier gibt es keine immersive oder schräge Atmosphäre, wie sie manche anbieten. Die Dekoration ist schlicht, wie bei vielen Spots in Japan. Wie sieht es im Inneren aus? Ein paar Holztische und ein Dutzend Sitzgelegenheiten, nicht zu vergessen die Sitzgelegenheiten direkt an der Theke, wo man Alain bei der Herstellung seiner Ramen zuschauen kann.

Bei Ghido Ramen ist alles hausgemacht, wie zum Beispiel die Nudeln, die mit einer beeindruckenden 400 kg schweren Maschine hergestellt werden, die direkt aus Japan mitgebracht und in einer Ecke des Restaurants aufgestellt wurde. Die Brühe wird in einem riesigen Topf im Labor im Untergeschoss des Restaurants zubereitet. Und die Chashu-Scheiben, das berühmte Schweinefleisch, werden hinter der Theke flambiert. Alles wird direkt vor unseren Augen gekocht und zusammengestellt, um unsere Geschmacksknospen zu reizen. Die Ramen sind großzügig und schmackhaft und können noch weiter aufgefüllt werden. Für den großen Appetit gibt es noch einige Toppings, wie z. B. das obligatorische marinierte weiche Ei (sehr lecker), Nori-Algen (vier zusätzliche Blätter) oder Chashu (zwei Scheiben).

Auf der Speisekarte von Ghido Ramen stehen vor allem Tonkotsu-Ramen. Sie gilt als eine der beliebtesten Ramen Japans und besteht aus einer dicken, sehr reichhaltigen Brühe aus sehr lange gekochten Schweineknochen, zarten Weizennudeln, zwei Scheiben geschmortem Schweinefleisch, einem Blatt Nori-Alge, Menma (Bambussprossen), grünen Zwiebeln und Spinat.

Mit dem Schwerpunkt auf Tonkotsu Ramen möchte Alain den Kunden vor allem die großen Klassiker näher bringen, die in Japan traditionell serviert werden. Bei Guido Ramen stehen daher 5 Versionen dieser Tonkotsu-Ramen auf der Speisekarte, angefangen mit " Tonsio " , mit einer hausgemachten Soße in Kombination mit der Brühe, bis hin zur ausgezeichneten "Tonkotsu Shoyu ", die wir Ihnen mit ihrer " Mandare Shoyu ", einer hausgemachten Soße auf Sojasaucenbasis, wärmstens empfehlen können. Die Brühe ist perfekt ausbalanciert, nicht zu klar und nicht zu dick! Die Schweinescheiben sind ultrazart und die Nudeln sind perfekt gekocht. Ein wahrer Genuss!

Wenn Sie schwarzes Knoblauchöl mögen, dann verlieben Sie sich mit geschlossenen Augen in die Ramen " Tonkotsu Mayu ". Und wenn Sie Ramen mit etwas mehr Schärfe bevorzugen, dann sollten Sie sich für " Tonsio Chili " oder " Tonkotsu Shoyu Ch ili" entscheiden, die aus einer hausgemachten Mischung aus Chiliöl und Chilipaste hergestellt werden.

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Ghido Ramen bietet auch drei Versionen von " Mazemen " , Ramen ohne Brühe (ideal für die Version zum Mitnehmen), an: die klassische, die scharfe und die vegetarische Variante.

Schließlich können Sie für den großen Appetit auch die berühmten Edamame als Vorspeise bestellen oder den " Chashu Don " , eine leckere Reisschüssel mit Chashu-Stücken, Schnittlauch und einer hausgemachten Sauce, die ihre Wirkung nicht verfehlt.

Zwar gibt es noch keine Desserts, aber Ghido Ramen hat eine Reihe von Getränken, die Sie zu Ihren Ramen trinken können, wie Bier, Tee oder auch Wein.

Ghido Ramen gehört zu den kleinen, unauffälligen Restaurants, die einen Umweg wert sind und Sie in das Land der aufgehenden Sonne entführen, ohne die Hauptstadt auch nur zu verlassen. Zögern Sie also nicht lange und entdecken Sie schon jetzt diese Feinschmeckeradresse, die Liebhaber authentischer und schmackhafter Ramen begeistern wird.

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.