Jules Behar ist nicht mehr zu bremsen! Der Gastronom, der bereits Gargouille und Zinzin leitet, eröffnet im 10. Arrondissement der Hauptstadt bereits eine dritte Adresse, die ebenso mediterran ist wie die vorherigen. Das neue Restaurant mit dem Namen Cagnard wird am 1. Oktober eröffnet, und Jules enthüllt dieses neue Projekt diesmal zusammen mit Félix Barthe.
Und wie der Name schon sagt, will die Adresse Feinschmecker und Gourmets unter die Sonne des Mittelmeerraums schicken, von Südfrankreich über Italien bis in die Türkei. Als Hommage an diese farbenfrohen und geschmacksintensiven Regionen bietet Cagnard eine große Auswahl an kleinen, sonnengefüllten Tellern zum Teilen an.
Demnächst gibt es ein Rindertartar mit geräucherter Harissa und Markknochen, Pasta mit Boutargue oder mit Aprikosen gefüllte Zucchini zu entdecken. Uns läuft das Wasser im Mund zusammen! Aber Vorsicht: Die Rezepte kommen zwar von weit her, aber die Produkte sind so französisch wie möglich, mit dem Ziel, eine CO2-Bilanz von Null zu erreichen, in Zusammenarbeit mit Produzenten, die die Erde und die Menschen respektieren.
Und in den Gläsern lädt sich auch das Mittelmeer ein... denn es ist immer gut, unter der heißen Sonne Flüssigkeit zu sich zu nehmen. Eine Adresse, die es im nächsten Herbst zu entdecken gilt!
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