"Don't worry about a thing 'cause every little thing is gonna be alright" sang Bob Marley seinerzeit, und mit derselben Lebensphilosophie, die Geduld, Entspannung und den Respekt vor dem natürlichen Rhythmus der Dinge schätzt, hat Jamrock seine Türen unweit der Place de la Bastille geöffnet. Ein Restaurant mit jamaikanischer Küche, das von einem jungen und motivierten Team getragen wird.
Jamrock ist "ein Wortbanner, das im Schmelztiegel der Reggae-Musik geschmiedet wurde, wo die Bässe wie der Herzschlag Jamaikas klingen", erklärt das Jamrock-Team.
Hinter der Adresse steht ein befreundetes Restaurant-Duo: Kelly Schaal, Jamaikanerin durch ihre Mutter, und Vincent Durupt, begleitet von der französisch-jamaikanischen Chefin Camille Le Breton de La Perrière, die im Shangri-La war und in der Küche von Jason unterstützt wird, einem Jamaikaner, der seit etwa zehn Jahren in Paris lebt.
Die vier denken sich gemeinsam eine Speisekarte aus, die die reiche und vielfältige Gastronomie Jamaikas zwischen Erbe und Moderne zum Strahlen bringt. Und es gibt viel zu entdecken, denn die jamaikanische Küche ist in Paris kaum vertreten. Das legendäre Jerk Chicken (15€), Escovitch Fish (19€), kandiertes Rinder filet imOxtail-Stil (17€), Patties, Festival oder Rice and Peas sind nur einige der Rezepte, die Sie unbedingt ausprobieren sollten!
Bei Jamrock wird das Jerk Chicken zum Beispiel mit mehr als einem Dutzend Gewürzen mariniert, und zwar mindestens 24 Stunden lang, wie es die Tradition verlangt. Dann wird es langsam gegart, um eine gleichmäßige Garung zu erreichen, bevor es mit Holzkohle fertiggestellt wird, um eine knusprige Haut zu erhalten, die einen starken Rauchgeschmack offenbart. Für Vegetarier ist er auch als Gemüseversion erhältlich!
Besonders angetan haben es uns die marinierten Rinderrippchen, die mit einer Sauce im jamaikanischen Barbecue-Stil serviert werden (18€), und der Escovitch Fish (19€), eine gebratene Rotbarschbrasse, die im Stehen serviert wird (nett!), mit Gewürzgurken in Sauce und einer Süßkartoffel-Ingwer-Mousseline. Ein emblematisches Gericht aus Jamaika, das schnell den Weg in unser Herz fand!
Die Großzügigkeit der jamaikanischen Küche spiegelt sich auch in den Gerichten zum Teilen wider, wie z. B. in Ingwer und Tamarinde marinierte Hähnchenflügel (5 € das Viererpack), die in eine würzige Soße getaucht werden, oder die ausgezeichneten Fischkrapfen (4 € das Viererpack) mit scharfer Ananassoße, marinierte und gebratene Garnelen (9€), die mit viel Kreativität gekrönt sind - Mango-Salsa mit Scotch Bonnet Pepper, Ingweröl, cremiger Avocado-Kokosnuss und Kokosnuss-Pickles - oder Jerk Corn (6€ das Doppelte), kunstvoll gegrillte Maiskolben, die in eine Jerk Spice Mayonnaise getaucht werden.
Der Schwerpunkt liegt unbestreitbar auf Gewürzen und Soßen, aber Jamrock hat es sich zur Aufgabe gemacht, Gerichte, die normalerweise sehr (sehr) scharf sind, an den Gaumen der Pariser anzupassen. Aber auf dem Tisch ermöglicht die würzige Sauce des Hauses den Liebhabern des Nervenkitzels, ihre Gerichte nach Belieben zu würzen.
Das Team des Restaurants bemüht sich außerdem, 90 % seiner Produkte aus dem Mutterland zu beziehen - und so oft wie möglich weniger als 200 km von Paris entfernt -, mit Ausnahme von Gewürzen, Rum und Kaffee.
Sie sollten auch Platz für den Nachtisch lassen, z. B. für den umwerfenden verlorenen Rumkuchen (8 €) mit einer Kugel Vanilleeis und Erdnuss-Paprika-Karamell sowie für den Süßkartoffelkuchen (6 €) mit Kokosnuss-Schlagsahne.
Die Hommage an Jamaika findet sich auch in den Gläsern wieder, mit einer großen Auswahl an Cocktails (8€-12€), die die Rums der Insel - aber nicht nur (Mezcal, Tequila) - ehren, sowie alkoholfreien Getränken : hausgemachte Limonade, Sorrel (traditioneller Hibiskusdrink aus Jamaika) und andere Push Cart (Minze, Limette, Ananassaft, Ginger Beer, Apfelessig).
Was die Dekoration betrifft, unterscheidet sich Jamrock von den neuen Pariser Tischen durch sein folkloristisches Ambiente , das vom Designer Rudy Guénaire entworfen wurde. Ein künstlicher Felsen dient als Bar, die Hängeleuchten und Tische sind aus riesigen Bambusstämmen gefertigt, und der Bildschirm hinter der Bar enthüllt einen paradiesischen Strand...
So können Sie sich wie in einer Hütte am türkisfarbenen Meer fühlen.
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.
Standort
Jamrock
16 Rue de Candie
75011 Paris 11
Offizielle Seite
www.instagram.com
